Ensalada tibia de batata y col rizada

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 246, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 454 mg, azúcar 15 GRAMO.

Si buscas una ensalada tibia con un sabor impresionante y muy fácil de preparar, prueba esta ensalada de col rizada tierna, dulce y salada. Las batatas asadas y las cebollitas perla le aportan un dulzor que combina a la perfección con la vinagreta de champán y el aderezo de granada. La col rizada es la base ideal para una guarnición sustanciosa y nutritiva.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Vinagreta

2 cucharadas de melaza de granada
2 cucharaditas de vinagre de champán
1 cucharadita de mostaza de Dijon
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa

Ensalada tibia

2 batatas grandes, peladas, partidas por la mitad y cortadas en medias lunas de 0,8 cm de grosor.
1 paquete (400 g) de cebollitas perla congeladas, descongeladas y secadas con papel de cocina.
3 cucharadas de aceite de oliva
1 manzana Honeycrisp o Fuji, cortada en rodajas de 0,8 cm de grosor con forma de media luna.
70 g de col rizada pequeña
1/4 cucharada de semillas de granada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
Repostaje:

En un tazón pequeño, combine la melaza de granada, el vinagre de champán y la mostaza Dijon. Incorpore el aceite de oliva en un chorro constante, batiendo constantemente. Sazone con ¼ de cucharadita de sal. El aderezo se puede preparar con hasta 3 días de anticipación.

Ensalada:

Coloca las batatas y las cebollitas perla en una bandeja para hornear con borde. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con 1 cucharadita de sal. Hornea hasta que las batatas estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente 35 minutos, revolviendo una vez. Transfiérelas a un tazón grande para que se enfríen un poco.
En un bol, mezcla las manzanas, la col rizada y el aderezo. Añade ¼ de cucharadita de sal. Con dos cucharas de madera, remueve suavemente para distribuir el aderezo uniformemente. Espolvorea la ensalada con semillas de granada antes de servir.

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