Sopa de pescador con bacalao y vieiras
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Valor nutricional por ración:
calorías 359, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 359, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Rachel prepara sopa de vieiras y bacalao, una sopa de pescado espesa a base de tomate que se conserva bien y se puede usar posteriormente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Base de mariscos:
- 1 cebolla roja mediana, picada gruesamente
- 1 chile, picado
- 1 cucharada de ralladura de limón recién rallada
- 2 dientes de ajo rallados
- 1/2 taza de hojas de perejil, un par de puñados
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
- 2 hojas de laurel frescas
Base de sopa:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 6 filetes de anchoa
- 4 tallos pequeños de apio, picados
- 2 patatas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, pelado y picado finamente
- 1/2 botella de cerveza ligera (unos 170 g)
- 1 lata (800 g) de tomates en conserva en su propio jugo, cortados en cubos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 450 g de bacalao, cortado en trozos
- 450 g de vieiras
- 1 pan ciabatta u otro pan crujiente de su elección, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Base de mariscos: Coloca la cebolla roja, el chile, la ralladura de limón, el ajo, las hojas de perejil, el tomillo y la hoja de laurel en un procesador de alimentos y procésalos hasta obtener una pasta.
- Base de sopa: Calienta el aceite de oliva y las anchoas en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Cuando las anchoas estén tiernas, añade la base de mariscos al aceite y cocina, removiendo, durante 3-4 minutos. Luego, agrega el apio, las patatas y el pimiento rojo. Tapa y cocina durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade la cerveza y deja que hierva. Después, agrega los tomates y el caldo de pollo, deja que hierva de nuevo y luego cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el volumen se haya reducido a un tercio. Apaga el fuego, deja enfriar y guarda la base de la sopa para usarla más tarde.
- Calentando: Calienta la base de la sopa a fuego medio-alto. Tuesta el pan en un horno caliente. Cuando la mezcla hierva, añade el bacalao y las vieiras y deja que vuelva a hervir. Cocina durante 5-6 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido, y luego retira del fuego. Sirve la sopa caliente con abundante pan.
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