Pollo Vindaloo

Votos: 4

Este sabroso plato indio, el pollo al curry, se prepara tradicionalmente con pollo marinado y una generosa cantidad de chile. En esta receta, el pollo se marinó en una mezcla de especias secas antes de que Rachel lo cocinara a fuego lento con las mismas especias en una salsa de tomate.

Vindaloo Este plato consiste en pollo guisado en salsa de curry. El aderezo de curry se compone de las siguientes especias: jengibre, chile, comino, cardamomo, clavo, pimienta de Jamaica, tamarindo, canela, semillas de mostaza, fenogreco, cilantro y cúrcuma.

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Pollo Vindaloo con arroz jazmín, pan naan y chutney de mango.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo:

1 pollo entero, cortado en muslos, patas, alas y 2 pechugas sin piel, sin incluir las alas.
2-3 dientes de ajo grandes, finamente picados.
Jugo de 2 limas

Vindaloo:

2 cucharadas de aceite vegetal
4 dientes de ajo grandes, finamente picados
2 hojas de laurel frescas
1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
Un trozo de jengibre fresco de 4 cm, pelado y rallado.
1 cebolla picada
Sal
1 lata de tomates pequeños troceados en su propio jugo.

Mezcla de especias para curry:

1 cucharada colmada de cúrcuma molida
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón picante
1 cucharadita de mostaza en polvo
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1/4 cucharadita de canela molida
Mezcla todos los ingredientes

Entrada:

1,5 tazas de arroz jazmín
Panes planos naan y ghee
Cacahuetes o almendras tostadas trituradas
Menta fresca picada, cilantro
Rodajas de lima
chutney de mango

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca el pollo (excepto las alas) en una fuente adecuada y frótalo con la mitad de la mezcla de especias, ajo, jugo de lima, sal y pimienta. Tapa para evitar que se seque y deja marinar durante 1 hora.
Coloca las alitas de pollo en una cacerola pequeña, cúbrelas con agua y sazona con sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Reserva una taza del caldo para la salsa.

Calienta aceite vegetal en una sartén grande y pesada. Agrega el ajo, la hoja de laurel, el chile, el jengibre, la cebolla y el resto de la mezcla de especias para curry. Sazona con sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 7 a 8 minutos.

Agrega los tomates y 1 taza de caldo y deja que hierva. Añade los trozos de pollo y tapa con una tapa o papel aluminio, dejando una abertura para que escape el vapor. Reduce el fuego y cocina a fuego lento el pollo en la salsa, sin que llegue a hervir, durante unos 30 minutos.
Para servir: Mientras tanto, prepara el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Calienta el naan en una sartén con un poco de agua y luego úntalo sobre el arroz. mantequilla derretida.

Sirva el vindaloo sobre arroz caliente con pan naan. Y con chutney de mango como suplemento.