Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Estas tortitas de patata se preparan sin harina añadida, solo con patatas ralladas y mantequilla derretida. Por lo tanto, no laves las patatas peladas para evitar eliminar el almidón. Fríe las tortitas hasta que estén crujientes y sírvelas apiladas con queso de cabra y puré de manzana en una salsa cremosa ligera.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes, peladas y ralladas
• 10 cucharadas de ghee derretido
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 chalotas, peladas y picadas finamente
• 0,5 tazas de sidra de manzana natural sin alcohol
• 0,5 tazas de crema espesa
• 170 g de queso de cabra, cortado en 12 lonchas finas.
• 1,5 tazas de puré de manzana
• 1 cucharada de mostaza granulada
• 5 cucharadas de cebolletas picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, puré de manzana, queso de cabra, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon, crema

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Preparación:

Paso 1
• Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio. En un bol, mezcla las patatas con la mitad de la mantequilla derretida. Divide la mezcla en 18 porciones iguales, formando pequeños montículos con cada una. Añade el resto de la mantequilla derretida a la sartén y caliéntala. Con cuidado, introduce los montículos de patata en el aceite caliente y fríelos durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes. Recuerda que es mejor cocinar a fuego lento; esto evitará que los montículos de patata se quemen y dará como resultado buñuelos crujientes. Coloca los montículos de patata sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 2
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 3
• Para preparar la salsaCalienta el vinagre de sidra de manzana y las chalotas en una cacerola a fuego medio. Reduce el vinagre a dos tercios; la mezcla debe quedar espesa y almibarada. Agrega la sidra de manzana y reduce el líquido a la mitad. Añade la crema, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 4
• Mientras la salsa se cocina a fuego lento, prepare las tortitas de patata de la siguiente manera: Coloque 6 pilas de 3 tortitas cada una en una fuente apta para horno, comenzando cada pila con una tortita de patata. Cubra con una loncha de queso de cabra, vierta puré de manzana sobre el queso y continúe alternando capas de tortitas, añadiendo queso y puré de manzana. Hornee durante unos 8 minutos.
Paso 5
• Justo antes de servirAñade mostaza y 3 cucharadas de cebolleta picada a la salsa y sirve una pequeña cantidad en cada plato. Coloca la tortita de patata encima de la salsa y decora cada una con otra cucharada de puré de manzana. Espolvorea con la cebolleta picada restante.
  
  Nota
  
  No laves las patatas peladas para evitar eliminar el almidón que contienen, que es lo que mantiene unidas las tortitas.

Votos: 1