Asado bávaro de carne marinada
Votos: 6
Tiempo: 4 horas más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Estofado bávaro de carne marinada: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza (1,8 kg) de carne de res (borde superior de la grupa), atada con cuerda
- 1/2 taza desmenuzada galletas de jengibre
- 2,5 tazas de vino tinto seco
- 1,5 tazas de vinagre de vino tinto
- 4 cabezas de cebolla
- 1 manojo de apio (hojas)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 10 capullos de clavel
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra (ligeramente machacados)
- 4 ramitas de perejil
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de ghee
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Recetas con ingredientes similares: carne de res, vino tinto, vinagre de vino, cebollas, apio, semilla de mostaza, nuez moscada, clavel, pimienta negra, hoja de laurel, ghee, galletas de mantequilla, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla bien el vino, el vinagre, 1 taza de agua, 3 cebollas cortadas en cuartos, las hojas de apio, el azúcar, las semillas de mostaza, la nuez moscada, los clavos de olor, los granos de pimienta, el perejil y las hojas de laurel. Agrega la carne y marina, tapada y refrigerada, de 3 a 4 días, dándole la vuelta ocasionalmente.
- Retire la carne de la marinada, reservando la marinada. Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente el ghee en una cacerola a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Añada la carne y dórela por todos lados. Agregue la marinada reservada y cocine a fuego lento, tapado, durante 3,5 a 4 horas, hasta que la carne esté tierna.
Transfiera la carne a una tabla de cortar. Cuele los jugos de la sartén y retire la grasa. Vierta media taza de la salsa de carne en la sartén, llévela a ebullición y agregue gradualmente las galletas de jengibre y el líquido de cocción restante, revolviendo constantemente. Cocine la salsa, revolviendo, hasta que espese, y sazone con sal y pimienta al gusto. Corte la carne en rodajas y sírvala con la salsa. Ñoquis de patata.
Categorías:
receta / Cena / Platos principales / Carne / Salsas / Salsas / / cocina alemana
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