Rollitos de carne de res fritos al estilo japonés rellenos de verduras, "Gyuniku Yasai"
Votos: 4
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Rollitos de ternera fritos al estilo japonés rellenos de verduras, "Gyuniku Yasai": una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de solomillo de ternera, cortado en 8 lonchas finas.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 pimientos verdes medianos, sin corazón ni tallo y cortados en rodajas de 2,5 cm de grosor.
- 1 pimiento rojo, pelado y cortado en tiras
- 2,5 cucharadas de tamari (porciones)
- Sal y pimienta negra molida
- 1 paquete de setas de miel de invierno (retirar los tallos)
- 6 cucharadas de sake
- 6 cucharadas de mirin
- 6 cucharadas de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade una cucharada de aceite. Agrega los pimientos y cocínalos hasta que la piel esté brillante y la pulpa blanda, aproximadamente 1-2 minutos. Sazona los pimientos con una cucharadita de tamari y colócalos en un plato. Tapa y reserva mientras cocinas la carne.
- Corta la carne en 8 rebanadas. Coloca cada rebanada entre dos hojas de papel pergamino y aplánala con un mazo de carne hasta que tenga aproximadamente 0,5 cm de grosor. Sazona cada rebanada con sal y pimienta por ambos lados y cúbrela con pimiento rojo cortado en juliana y champiñones.
Envuelve bien las verduras en cada loncha de carne y átalas con hilo de cocina en tres puntos para evitar que los rollitos se deshagan durante la cocción. Enjuaga rápidamente la sartén con agua caliente y sécala con un paño de cocina. - Añade la cucharada de aceite restante a la sartén. Una vez caliente, agrega la mitad de los rollitos de carne y fríelos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados. Pásalos a un plato y resérvalos, tapados, mientras cocinas el resto. Agrega 1 1/3 tazas de agua, sake, mirin y azúcar. Deja que hierva y luego vuelve a colocar los rollitos en la sartén. Ten cuidado de no cocinar demasiado la carne; debe quedar rosada por dentro al cortarla.
Coloca los rollitos de carne en un plato y cúbrelos. Sube el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 2 minutos, hasta que espese. Agrega la pasta de tamari restante y vuelve a colocar los rollitos en la sartén para que se impregnen bien con la salsa. Retira el hilo de cocina de los rollitos y, antes de servir, córtalos en 3 o 4 trozos en diagonal, rociándolos con más salsa.
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