Albóndigas rellenas de queso ricotta

Votos: 3

Cómo preparar albóndigas rellenas de ricotta

Foto del plato: José de Leo

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 piezas.

Cocina las albóndigas rellenas en una sartén hasta que estén perfectamente doradas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para las albóndigas:

230 g de queso ricotta
1/2 taza rallada queso Pecorino Romano
1/2 cucharada de queso parmesano rallado
230 g de carne picada
230 g de carne de ternera picada
230 g de carne de cerdo picada
1 taza de leche
2 rebanadas de pan blanco, desmenuzadas
1 huevo grande
Ralladura de 1 limón, finamente rallada.
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, más un poco más para espolvorear.
3/4 taza de aceite de canola
1 manojo de perejil, finamente picado
8 tazas de salsa de tomate
Pasta bucatini o espaguetis cocidos como guarnición (opcional)

Para freír:

1/3 taza de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada finamente
3 dientes de ajo picados
1 bulbo de hinojo, picado finamente
1,5 cucharadas de semillas de hinojo secas y molidas
Polen de hinojo, para espolvorear
Sal y pimienta recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo picada, carne picada de ternera, Carne molida, queso ricotta, queso parmesano, queso Pecorino Romano, bulbo de hinojo, perejil, limón, pan blanco, leche, huevos, cebollas, ajo, pasta de tomate, pasta bucatini

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el relleno de las albóndigas: Coloca el queso ricotta en una gasa y cuélgala en el refrigerador durante la noche. En un recipiente aparte, machaca el ricotta con una cuchara, sazona con sal y prueba. Llena una manga pastelera con el ricotta.
Prepara la mezcla de cebolla: Vierta aceite de oliva en una sartén caliente, añada el hinojo, la cebolla y el ajo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, removiendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

Prepara la mezcla de carne: En un bol grande, mezcla la carne picada de res, ternera y cerdo. Agrega el queso Pecorino Romano, el queso Parmesano, el pan blanco remojado en leche, la mezcla de cebolla, la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo, las semillas de hinojo, el huevo y el perejil. Amasa y sazona con sal y pimienta.
Divide la carne picada resultante en 24 porciones, dales forma de círculo de 1 cm de grosor, introduce 1 cucharadita de ricotta en el centro con una manga pastelera y forma bolas.
Fríe las albóndigas rellenas de queso en aceite de canola a fuego medio hasta que estén doradas, unos 7 minutos. Lleva la salsa de tomate a ebullición, añade las albóndigas y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 15 minutos; deja reposar.
Reparte las albóndigas en porciones y rocíalas con la salsa. Sírvelas con pasta bucatini rociada con aceite de oliva. Si lo deseas, espolvorea con hojuelas de pimiento rojo y polen de hinojo.