Salmón a la parrilla al estilo japonés
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Este método funciona igual de bien con fletán y lubina frescos. Sirva el pescado cocido caliente o a temperatura ambiente como plato principal o como ingrediente para ensaladas. Si usa salmón, considere marinar y asar la piel por separado para usarla como guarnición.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de salmón (140 g cada uno)
- 1/2 cucharadita de sal
Escabeche:
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de sake o vino blanco seco
- 1/4 taza de salsa mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de cebolletas picadas
- 3 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 limón pequeño, cortado en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Salar el pescado.
En una cacerola pequeña, combine los ingredientes del adobo, excepto las rodajas de limón, y llévelos a ebullición. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Añada el limón y vierta el adobo frío sobre el pescado. Marine en el refrigerador de 2 a 4 horas, volteando el pescado ocasionalmente. - Para servir: Asa el pescado a la parrilla o al horno durante 4-5 minutos por cada lado. No lo cocines demasiado. El salmón debe quedar translúcido en el centro. Sírvelo con ensalada de fideos soba como guarnición.
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