Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Sushi Inari: tofu al estilo japonés relleno de verduras y arroz: una receta detallada.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano corto para sushi
• 85 g de setas shiitake troceadas (unas 9), sin tallos.
• 1/2 pepino Kirby, pelado, sin semillas y cortado en cubos.
• 30 g de rábano daikon amarillo japonés encurtido, cortado en dados (trozos de unos 5 cm de largo).
• 12 bolsitas de tofu cocidas y fritas (inari-age), escurridas sobre papel absorbente y abiertas.
• 1 zanahoria cortada en dados (un poco más pequeña que una mediana)
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada más 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• 1 cucharadita de jugo de lima recién exprimido
• 1/4 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
• Brotes de daikon para decorar (opcional)
• Pimienta sansho molida según sea necesario (ver consejo de cocina).
• Opciones de presentación: Jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

arroz de grano redondo, vinagre de arroz, setas shiitake, zanahoria, pepinos, rábano daikon, zumo de lima, tofu, raíz de jengibre, salsa de soja, wasabi, sésamo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño, combine el vinagre y el azúcar.
  
  En una cacerola pequeña con tapa hermética, combine el arroz, el agua y una cucharadita de sal. Envuelva bien la tapa con un paño de cocina pequeño y cubra la cacerola. (Asegúrese de que los bordes del paño estén alejados de la fuente de calor). Deje que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
Paso 2
• Retira la olla del fuego (sin abrirla) y deja reposar durante 10 minutos. Esponja el arroz con un tenedor y pásalo a un bol grande. Añade la mezcla de vinagre y remueve con una cuchara de madera. Coloca el arroz sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Enfría el arroz con un secador de pelo o una revista. Cubre el arroz con una toalla húmeda.
Paso 3
• Llena una cacerola grande con unos 2,5 cm de agua e introduce una cesta vaporera plegable. Hierve el agua, añade las zanahorias y los champiñones, tapa y cocina al vapor hasta que estén tiernos, unos 6 minutos. Pasa las zanahorias y los champiñones a un bol grande, añade las 2 cucharaditas de sal restantes, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo, y mezcla bien. Deja enfriar.
Paso 4
• Una vez que la mezcla de verduras se haya enfriado, agregue el pepino, el rábano daikon encurtido, el jugo y la ralladura de lima, y ​​revuelva. Añada el arroz y mezcle suavemente las verduras con una espátula de silicona.
  
  Coloca un recipiente con agua cerca. Humedece ligeramente tus manos y forma doce óvalos pequeños con forma de balón de fútbol americano con la mezcla de arroz y verduras. Rellena los óvalos de tofu con arroz y sella los bordes. Si lo deseas, coloca unos manojos de brotes de daikon alrededor de los bordes. Coloca los óvalos de tofu en una fuente y espolvorea con sansei. Sirve con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.
  
  Consejos culinarios: La pimienta de Sichuan, conocida como sanse, es una variedad japonesa que se encuentra en supermercados asiáticos y tiendas de productos naturales. Es una pimienta aromática con un toque cítrico y un sabor fresco, pero no picante. La usamos para dar un toque especial a diversos platos, desde sopas hasta arroz y carne.

Votos: 4