Rollitos de pollo a la parrilla con berenjena y queso feta

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 544, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 57 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 182 mg, sodio 1071 mg, azúcar 6 GRAMO.

El relleno de estos rollitos se elabora con una mezcla de berenjena aromática a la parrilla, bulgur, queso feta y tomates. Se envuelven en una fina loncha de pechuga de pollo y se asan a la parrilla hasta que el pollo esté bien cocido. Una mezcla de aceite de oliva y harissa les aporta un sabor único. Corta los rollitos en rodajas finas y sírvelos como un delicioso aperitivo o plato principal de inspiración de Oriente Medio.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (de unos 200 g cada una)
1/4 taza + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + extra para engrasar la parrilla
2 cucharaditas de harissa
1 cucharadita de comino molido
1 berenjena, cortada en rodajas finas
3/4 taza de bulgur hervido
1 tomate pera, cortado en cubos
0,5 taza de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: filetes de pollo, berenjenas, queso feta, granos de bulgur, salsa harissa, comino, menta

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio.
Prepara el pollo:

Con un cuchillo paralelo a la tabla de cortar, corta cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente, sin llegar a cortarla del todo; ábrela como un libro. Cúbrela con film transparente y aplánala hasta que tenga un grosor de 1 cm.

Prepara el relleno:

En un bol, mezcla 1/4 de taza de aceite de oliva, harissa, comino y una pizca de sal y pimienta negra. Unta las berenjenas con un poco de aceite con harissa. Unta la parrilla con aceite de oliva. Asa las berenjenas hasta que estén bien cocidas, de 1 a 2 minutos por cada lado. Mientras tanto, en otro bol, mezcla el bulgur, los tomates, el queso feta, el perejil, la menta, el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto.
Sazona las chuletas por ambos lados con sal y pimienta negra y úntalas con la mitad del aceite de harissa restante. Cubre con el relleno de berenjena y bulgur, dejando un borde de 2 cm. Enrolla hacia el extremo puntiagudo y ata con 3 trozos de hilo de cocina. Unta con el aceite de harissa restante.
Asa los rollitos de pollo a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien cocidos, entre 18 y 20 minutos. Pásalos a una tabla de cortar y déjalos reposar durante 5 minutos; luego, retira el hilo y córtalos en rodajas.