Ensalada de cangrejo con aguacate y picatostes

Votos: 5

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 314, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 73 mg, sodio 552 mg, azúcar - GRAMO.

Es imposible no enamorarse de esta ensalada por la combinación de sabores y texturas que ofrecen los tiernos trozos de aguacate y carne de cangrejo, las crujientes y jugosas judías verdes y la lechuga, los picatostes y los tomates. Todo está aderezado con una exquisita vinagreta de yogur que combina a la perfección con las verduras y el cangrejo. Además, los filetes de anchoa realzan el sabor de la ensalada, aportándole un toque de frescura.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de carne de cangrejo en trozos
220 g de judías verdes, cortadas por la mitad
2/3 taza de yogur natural bajo en grasa
3 cucharadas de mayonesa baja en grasa
1-2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
0,5 tazas de cebollino picado
1/4 taza de albahaca picada
3 filetes de anchoa, picados
1 aguacate Hass, cortado por la mitad y en cubos
3 cogollos de lechuga romana, picados
1,5 tazas de picatostes integrales
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla con agua salada. Agrega las alubias y cocínalas hasta que estén ligeramente tiernas, de 3 a 5 minutos. Escúrrelas y sumérgelas en agua fría para detener la cocción.
En una licuadora, combine el yogur, la mayonesa, el jugo de limón, la cebolla, la albahaca y las anchoas, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta.

En un tazón pequeño, combine la carne de cangrejo, la mitad del aguacate y aproximadamente una cucharada del aderezo de yogur. En un tazón más grande, combine la lechuga romana, los crutones, los frijoles y el aguacate restante con el aderezo restante.
Reparte la ensalada en los platos, cúbrela con tomates y coloca un poco de mezcla de cangrejo en el centro.

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