Tiempo: 12 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La leche de frutos secos comprada en la tienda es sin duda práctica, pero nunca se compara con el sabor de la leche de frutos secos casera. Remojando los frutos secos en agua durante la noche y licuándolos bien, puedes preparar una tanda de leche de frutos secos en minutos y preguntarte por qué no la habías hecho antes. Esta versátil receta funciona con cualquier tipo de frutos secos (o una mezcla de ellos). Puedes ajustar el dulzor y la consistencia a tu gusto, lo cual es una gran ventaja sobre los productos comerciales. La leche se puede añadir a batidos, masa para panqueques, avena o yogur para darles más sabor y valor nutricional.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de frutos secos crudos sin sal, como nueces de macadamia, anacardos, almendras o avellanas.
• 3 dátiles Medjool sin hueso (opcional)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Equipos especiales: bolsa para leche vegetal o colador de malla fina forrado con gasa

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

frutos secos variados, fechas

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca las nueces en un recipiente mediano y cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de al menos 5 cm. Cubre con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente hasta que las nueces estén blandas y regordetas, al menos 12 horas, aunque lo ideal es dejarlas toda la noche. Puedes remojarlas hasta 24 horas; cuanto más tiempo, mejor.
Paso 2
• Escurre las nueces en un colador y enjuágalas bien con agua fría. Coloca las nueces en una licuadora y agrega 3 tazas de agua fría, 1/8 de cucharadita de sal y los dátiles, si los usas. Licúa a alta velocidad hasta que las nueces estén completamente picadas y la mezcla esté muy suave, aproximadamente 2 minutos.
Paso 3
• Forra una jarra con una bolsa para leche vegetal (si usas un colador forrado con gasa, colócalo sobre un bol mediano) y vierte lentamente la mezcla en la bolsa. Exprime suavemente la bolsa para extraer la leche y reserva la pulpa (ver nota). Añade el extracto de vainilla, si lo deseas. Bebe la leche vegetal inmediatamente o guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

Votos: 3