Carne seca casera
Votos: 23
Tiempo: 32 horas 20 minutos
Cantidad: 1,2 kg.
Cantidad: 1,2 kg.
Receta paso a paso para preparar cecina de res casera.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Carne seca
- 2,5 kg de carne de res o venado muy magra, sin grasa.
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de condimento criollo (ver receta a continuación)
condimento criollo
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de tomillo seco
- 2,5 cucharadas de pimentón
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta la carne en tiras de 2,5 cm de ancho y poco más de un centímetro de grosor y colócalas en una bandeja para hornear. Mezcla la sal y las especias en un bol. Espolvorea la mezcla sobre un lado de la carne, dale la vuelta y espolvorea sobre el otro lado. Refrigera la carne, cubierta con film transparente, durante toda la noche.
- Precalentar el horno a 90°C.
- Cocine la carne hasta que esté completamente seca, de 6 a 8 horas, dándole la vuelta ocasionalmente para asegurar un secado uniforme. Retire la carne del horno y déjela enfriar. Disfrute de la cecina con condimentos adicionales, si lo desea. Cóctel o bien, guárdelo en una bolsa bien cerrada en el congelador hasta por 1 mes.
condimento criollo
Mezcla todos los ingredientes y guárdalos en un frasco o recipiente hermético.
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