Magdalenas de zanahoria con nueces

Votos: 3

Cómo hacer cupcakes de zanahoria y nueces

Foto del plato: Ryan Dausch

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 cupcakes

Magdalenas de zanahoria con nueces: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para cupcakes:

1 taza de harina de trigo de primera calidad
3/4 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
2 huevos grandes
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de azúcar moreno
1 cucharadita extracto de vainilla
1/3 taza de aceite de nuez o aceite vegetal
1/3 de taza (5 1/3 cucharadas) de mantequilla derretida
1 y 3/4 zanahorias ralladas (aproximadamente 2 zanahorias medianas)
1/2 taza de nueces ligeramente picadas
1 cucharada de jengibre confitado finamente picado

Para zanahorias y nueces confitadas:

1 zanahoria grande pelada
Spray de cocina
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de agua
12 nueces

Para la crema:

6 cucharadas (90 g) de mantequilla a temperatura ambiente
1 paquete (220 gr.) requesón temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal
3,5 tazas de azúcar glas, tamizada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, queso fresco, nueces, extracto de vainilla, azúcar moreno, nuez moscada, canela, azúcar glas, fruta confitada, zanahoria

Cocinar el plato según la receta:

Prepara los cupcakes: Precalienta el horno a 175 °C. Forra 12 moldes para muffins con papel de horno. En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.

En un bol grande, bate los huevos, el azúcar, el azúcar moreno, la mantequilla derretida, la mantequilla de frutos secos y la vainilla. Incorpora la mezcla de harina y, a continuación, añade las zanahorias ralladas, las nueces picadas y el jengibre confitado.
Llena cada molde para muffins hasta dos tercios de su capacidad con la masa. Hornea durante 20 minutos. Deja enfriar en el horno apagado durante 5 minutos, luego retira y deja enfriar por completo.

Mientras tanto, prepare zanahorias y nueces confitadas: Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Con un pelador de verduras, corte 12 tiras largas de zanahoria. En una cacerola pequeña, combine el azúcar y el agua y llévela a ebullición. Reduzca el fuego, agregue las tiras de zanahoria y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que estén transparentes.

Con unas pinzas, retire las zanahorias y, formando pequeños nudos con cada tira, colóquelas en una bandeja para hornear. Añada las nueces a la bandeja y cocine durante 5 minutos hasta que estén brillantes. Con una espumadera, retire las nueces y extiéndalas sobre la bandeja; deje enfriar las zanahorias y las nueces.
Prepara la crema: En un bol grande, bate la mantequilla, el queso crema, la vainilla y la sal con una batidora a velocidad media-alta. Incorpora el azúcar glas a velocidad baja; aumenta la velocidad y bate durante 3 minutos.

Rellena una manga pastelera con boquilla redonda con glaseado y decora los cupcakes. Decora con zanahorias confitadas y nueces.