Pasta orecchiette con ajo silvestre y judías verdes
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
"Nada anuncia la primavera como el ajo silvestre. Su sabor a ajo combina a la perfección con la salchicha italiana picante", dice Michael.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 gramos. pasta orecchiette fresca
- 450 g caliente salchichas italianas crudas, quitar la cáscara
- 1 taza de habas peladas
- 3 tazas de ajo silvestre picado, bulbos y hojas (o la misma cantidad de puerros más 1 diente de ajo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola muy grande, ponga a hervir 4,7 cuartos de galón de agua con 3 cucharadas de sal.
Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente, aproximadamente 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Reserva 1 taza del agua de cocción y desecha el resto. - Mientras tanto, coloca una sartén grande a fuego alto. Agrega aceite de oliva y la salchicha molida y cocina durante 2-4 minutos, desmenuzando la carne mientras se cocina. Agrega las habas y el ajo silvestre, sazona con sal y pimienta. Cocina durante 2 minutos.
- Añade la pasta y el agua de cocción reservada a la cacerola y cocina durante 30 segundos, removiendo. Retira del fuego e incorpora el queso parmesano. Rocía generosamente con aceite de oliva y espolvorea con una pizca de pimienta molida.
Nota del autor:
Para pelar las habas, retire la piel y blanquéelas en agua hirviendo con sal durante 30 segundos. Escúrralas, sumérjalas en un recipiente con agua helada y exprímalas para extraer la pulpa.
Puedes cocinar un plato de pasta con habas sin añadir salchicha.
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