Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Si no tienes pasta orecchiette, puedes usar cualquier pasta de tamaño similar. Combina a la perfección con garbanzos y tomates cherry en este delicioso plato, repleto de verduras nutritivas y saludables. El ingrediente secreto de esta pasta es la ralladura de limón, que le aporta un sabor refrescante y distintivo.

Ingredientes:

• 450 g de pasta orecchiette u otra pasta corta
• 0,5 tazas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, machacados
• 340 g de hojas de acelga o mostaza
• 340 g de hojas tiernas de espinaca
• 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
• 2 tazas de tomates cherry o uva pequeños
• 220 g de ensalada de queso ricotta desmenuzado
• 2 cucharaditas de ralladura de limón

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pasta orecchiette, acelga, espinaca, garbanzos, tomates cherry, ralladura de limón, queso ricotta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta una olla grande con agua salada a fuego alto hasta que hierva. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retira aproximadamente una taza del agua de cocción y escurre la pasta en un colador.
Paso 2
• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Retira el ajo con una espumadera y deséchalo.
Paso 3
• Añade las acelgas y sofríelas hasta que se ablanden. Agrega las espinacas poco a poco y cocínalas hasta que se ablanden. Añade los garbanzos y los tomates y cocina durante 5 minutos. Apaga el fuego. Agrega la pasta, la mitad del queso y la ralladura de limón. Remueve bien y, si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa.
Paso 4
• Transfiera a una ensaladera grande, sazone con sal y pimienta al gusto. Espolvoree con el queso restante y sirva.

Votos: 2