Crostini de primavera con guisantes verdes, ricotta y habas.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 150, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 214 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 150, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 214 mg, azúcar 3 GRAMO.
«Cuando las habas están de temporada, ¡no hay nada más delicioso! La combinación de habas con una crema de guisantes verdes y queso es un aperitivo perfecto», dice Anne Burrell. Adorna estos crostini primaverales con menta fresca y disfruta de su sabor ligero y exquisito.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de guisantes verdes pelados
- 1 taza de habas peladas
- 1 taza de ricotta
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado, más un poco extra para espolvorear.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + un poco más para servir
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 0,5 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 baguette, cortada en rebanadas de 0,5 cm de grosor.
- Escamas de sal marina, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Ponga a hervir una cacerola mediana con agua salada y coloque al lado un recipiente con agua helada bien salada. Eche los guisantes en el agua hirviendo, deje que vuelva a hervir y cocine durante 2 minutos.
- Con una espumadera, sumerja los guisantes en agua helada. Una vez fríos, retírelos del agua helada y resérvelos. Repita el proceso con las habas. Una vez frías, retire la piel dura y resérvelas.
- En un procesador de alimentos, triture los guisantes hasta obtener una pasta gruesa. En un bol grande, combine la pasta de guisantes, la ricotta y el parmesano; mezcle bien, espolvoree con sal gruesa (aproximadamente ½ cucharadita) y pruebe. En otro bol, mezcle las habas con aceite de oliva, menta, ralladura de limón y una pizca de sal gruesa. Reserve.
- Calienta una sartén para parrilla a fuego medio. Unta ambos lados de las rebanadas de pan con aceite de oliva y cocínalas, dándoles la vuelta, hasta que estén crujientes, de 30 segundos a 1 minuto.
- Unta 1/4 de taza de puré de guisantes en cada crostini. Cubre con habas, parmesano rallado, rocía con aceite de oliva y una pizca de sal marina.
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