Soba con setas shiitake y edamame
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 455, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1064 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 455, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1064 mg, azúcar - GRAMO.
Este delicioso y saludable plato asiático está repleto de proteínas y fibra. Los fideos soba de trigo sarraceno se cocinan con setas shiitake y edamame (soja verde), mientras que las hierbas frescas y algunos condimentos asiáticos le aportan un sabor rico y complejo. Perfecto para una cena entre semana.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 350 g de setas shiitake, laminadas (sin tallos)
- 340 g de fideos soba de trigo sarraceno
- 1 taza de edamame congelado sin cáscara
- 1 manojo de cilantro (aproximadamente 2 tazas de hojas)
- 1 manojo de menta (aproximadamente 1 taza de hojas)
- 1 manojo de cebolletas, picadas gruesas.
- 1,5 cucharadas de salsa de soja
- 1,5 cucharadas de vinagre de arroz (sin sal ni azúcar)
- 1 cucharada de salsa Sriracha (salsa de chile asiática)
- 1,5 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y sazona con sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 4 minutos. Transfiérelos a un tazón grande y deja que se enfríen un poco.
- Añade los fideos y los edamames al agua hirviendo. Cocina hasta que los fideos estén al dente, unos 5-6 minutos. Escurre y enjuaga los fideos y los edamames con agua fría hasta que se enfríen por completo; pásalos al bol con los champiñones.
- En un procesador de alimentos, combine las hojas de cilantro (reservando algunas para servir), la menta, las cebolletas, 2 cucharadas de agua, la salsa de soja, el vinagre, la salsa Sriracha y el aceite de sésamo hasta obtener una mezcla homogénea; incorpore los fideos y los edamames. Decore con el cilantro restante.
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