Pasta orecchiette con alcachofas
Votos: 4
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 570, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 86 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 1 mg, sodio 410 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 570, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 86 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 1 mg, sodio 410 mg, azúcar 1 GRAMO.
La pasta orecchiette, con su característica forma de orejas profundas, está especialmente diseñada para que las salsas retengan la mayor cantidad posible de su delicioso líquido. En esta receta, se prepara con una salsa ligera de tomates cherry en conserva en su propio jugo, junto con alubias blancas y corazones de alcachofa. Sírvala espolvoreada con hierbas frescas, generosamente rallada con queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 gr. de pasta orecchiette
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
- 1 paquete (380 g) de corazones de alcachofa congelados, descongelados
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 lata (425 g) de alubias blancas en conserva, enjuagadas y escurridas.
- 1 lata (425 g) de tomates cherry en conserva
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3/4 taza de perejil fresco picado grueso
- 1/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva 3/4 de taza del agua y desecha el resto.
- Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las alcachofas y sazona con sal. Cocina, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Pásalas a un plato.
- Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el ajo y los frijoles a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega los tomates cherry, las hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de sal. Deja que hierva a fuego lento; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 3 minutos.
- Añade la pasta y el agua de cocción a la sartén. Cocina, removiendo, hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa, aproximadamente 1 minuto. Agrega el perejil, el parmesano y los corazones de alcachofa, y sazona con sal y pimienta al gusto. Rocía cada porción con aceite de oliva y espolvorea con parmesano.
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