Ensalada de escarola con habas
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 224, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 224, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Las habas, también conocidas como judías verdes, son uno de los cultivos más antiguos. Originarias del Mediterráneo, gozan de gran popularidad en la gastronomía mundial. Además de su uso generalizado en sopas y platos principales, las habas tiernas son una base excelente para ensaladas ricas en vitaminas. Una ensalada ligera y fresca de primavera, con habas tiernas peladas, hojas de escarola, cebolla, queso pecorino y vinagreta, es un aperitivo o guarnición ideal para platos de carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de habas peladas
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de guisantes verdes
- 2 tazas de escarola picada gruesa
- 3/4 taza de queso pecorino curado rallado
- Aceite de oliva, vinagre de vino tinto para servir
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Recetas con ingredientes similares: habas (judías de jardín), guisantes, queso Pecorino Romano, vinagre de vino
Cocinar el plato según la receta:
- Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Coloque un recipiente con agua salada helada sobre la encimera. Escalde los guisantes y las judías verdes en el agua hirviendo e inmediatamente páselos al recipiente con agua helada. Retire la piel dura de las judías verdes.
- En un bol grande, combine los guisantes y las judías verdes con la cebolla, la escarola y el queso (reserve unas virutas para servir). Añada un chorrito de vinagre de vino, aceite de oliva y sal al gusto. Mezcle todo bien.
- Reparte la ensalada en los platos y espolvorea con queso.
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