Pasta farfallini con frijoles

Votos: 1

Foto del plato: Kana Okada

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 339, grasa total 12.5 GRAMO., grasas saturadas 3.5 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 159 mg, azúcar 1 GRAMO.

Pasta farfallini con judías - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 kg de habas frescas en vaina, peladas.
1 taza de pasta farfallini (mariposas) u otra pasta pequeña
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, machacado
4 ramitas de menta
1 cucharada de hojas de menta finamente picadas
4 ramitas de perejil
1 cucharada de hojas de perejil finamente picadas
1 manojo de cebolletas, cortadas en aros
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
Sal gruesa y pimienta recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Hierve las alubias en agua con sal durante 30 segundos. Pásalas a un recipiente con agua fría y hielo y déjalas enfriar durante 5 minutos. Escúrrelas y pélalas.
Cueza la pasta farfallini en agua con sal hasta que esté tierna. Reserve 1,5 tazas del caldo para la salsa y escurra el resto.

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, las ramitas de menta, las ramitas de perejil y las cebolletas (excepto 2 cucharadas). Cocina, revolviendo, hasta que las cebolletas estén blandas, de 1 a 2 minutos. Agrega los frijoles y 1 taza del caldo restante. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que los frijoles estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Una vez cocidos, retira el ajo y las cebolletas de la sartén.
Agrega la pasta a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que haya absorbido parte de la salsa, aproximadamente 3 minutos. Añade la mantequilla, la menta y el perejil picados, el resto de la cebolla verde y sal y pimienta al gusto. Agrega más caldo si es necesario.

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