Ensalada de orecchiette con rosbif
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 500, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 51 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 548 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 500, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 51 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 548 mg, azúcar 1 GRAMO.
Si te sobró un poco de rosbif de la cena de anoche, aprovéchalo y prepara esta sustanciosa ensalada de pasta orecchiette con trozos de carne, mozzarella bocconcini, verduras marinadas y hierbas frescas. Es jugosa y saciante, y alcanza para cuatro personas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 200 g de pasta orecchiette (orejas)
- 1 taza de bocconcini (bolitas pequeñas de mozzarella), cortadas por la mitad
- 1 taza de corazones de alcachofa marinados, cortados en cuartos.
- 8 pimientos dulces encurtidos pequeños (como el Peppedue), cortados en cuartos.
- 3 cucharadas de menta o albahaca fresca picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 4 tazas de rúcula fina
- 170 g de lonchas finas de rosbif, cortadas en tiras.
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve una olla grande con agua y añade sal. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete; escúrrela, pero no la enjuagues. Mientras tanto, mezcla los bocconcini, los corazones de alcachofa, los pimientos encurtidos y la menta en un bol. Añade el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Agrega la pasta y vuelve a mezclar. Justo antes de servir, añade la rúcula y el rosbif. Sazona la ensalada con pimienta al gusto.
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