Pasta orecchiette con brócoli y salchichas fritas
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La salsa para esta pasta se elabora con salchicha italiana natural, picante y dulce a la vez, para un sabor más complejo. Las salchichas fritas se cortan en rodajas y se cuecen a fuego lento en salsa de tomate. Luego se añaden los orecchiette cocidos y el brócoli rapini blanqueado. Se mezcla todo bien para que la pasta quede bien cubierta con la deliciosa salsa y, finalmente, se espolvorea con queso parmesano rallado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de salchichas italianas dulces de cerdo
- 220 g de salchichas italianas de cerdo picantes
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo grandes, cortados en láminas finas
- 2 latas de 400 g de tomates triturados en conserva, preferiblemente San Marzano.
- 0,5 tazas de vino tinto seco
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 450 g de pasta orecchiette seca
- 2 manojos de rapini (aproximadamente 1 kg en total)
- 1 taza de queso parmesano recién rallado, más un poco extra para servir.
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Recetas con ingredientes similares: pasta orecchiette, rapini, kupaty (salchichas fritas), tomates San Marzano, vino tinto, queso parmesano
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C. Pincha las salchichas con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien cocidas. Córtalas en rodajas de 1 cm de grosor y resérvalas.
- Calienta aceite de oliva, como el de Le Creuset, en una cacerola grande de fondo grueso o una olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega las rodajas de salchicha y cocina durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto. Añade los tomates con su jugo, el vino tinto, la pasta de tomate, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra, y deja que la salsa hierva a fuego lento mientras cocinas la pasta y el brócoli.
- Llena una cacerola grande hasta la mitad con agua y añade una cucharada de sal. Deja que hierva. Agrega la pasta y cocina durante 9 minutos. Mientras se cocina la pasta, corta el rapini justo debajo de las hojas y desecha los tallos. Corta la parte frondosa transversalmente en trozos de 5 cm. Pasados los 9 minutos, agrega el rapini a la pasta y continúa cocinando durante 2 o 3 minutos más, hasta que la pasta esté al dente y el rapini esté tierno pero crujiente.
- Escurre la pasta en un colador grande, reservando media taza del líquido. Añade la pasta y el brócoli a la cacerola. Incorpora el parmesano y una cucharadita de sal. Si la pasta parece seca, añade un poco más de líquido. Prueba y sirve, espolvoreado con más parmesano.
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