Orecchiette con ajo frito, alcaparras y picatostes
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 522, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 63 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 9 mg, sodio 375 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 522, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 63 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 9 mg, sodio 375 mg, azúcar 2 GRAMO.
La pasta orecchiette se aliña con aceite de oliva con ajo dulce y picante y se cubre con pan rallado tostado. Combinada con queso parmesano rallado, la vinagreta de ajo le aporta a la pasta un sabor complejo y la convierte en una guarnición ideal para cualquier mesa festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza de ajo, separada en dientes y pelada
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cubos de pan italiano crujiente
- 1 filete de anchoa
- 1/4 taza de alcaparras picadas
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 450 g de pasta orecchiette (orejas)
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 0,5 taza de hojas de perejil fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, pon a hervir el agua y añade sal.
- En una sartén mediana, combine el ajo, el aceite y ¼ de cucharadita de sal a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté dorado y blando, aproximadamente 25 minutos. Con una espumadera, transfiera el ajo a un tazón y tritúrelo con un tenedor.
- Añade el pan cortado en cubos a la sartén y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Pásalo a un bol con una espumadera y, una vez frío, desmenúzalo con las manos hasta obtener migas finas.
- Remueva los filetes de anchoa en la sartén hasta que se deshagan por completo. Retire la sartén del fuego y añada las alcaparras, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo machacado y un poco de pimienta negra recién molida.
- Añade los orecchiette al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y escurre la pasta en un colador. Vierte la pasta en la sartén, añade el agua de cocción reservada y el queso. Remueve para que los ingredientes se mezclen bien. Espolvorea con perejil y pan rallado y sirve.
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