Espaguetis con habas
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Pasta abundante cocinada a fuego lento en vino tinto Chianti y salteada con sabrosa salchicha italiana y frijoles blanqueados. Dos tipos de queso —parmesano y mascarpone— le aportan la cremosidad justa. Una excelente opción para una cena deliciosa y rápida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de espaguetis
- 1 botella de Chianti (750 ml) u otro vino tinto con cuerpo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 350 gr. salchicha italiana picante, sin caparazón
- 1 chalota, picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano rallado
- 1/4 taza de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 900 g de habas, la receta se detalla a continuación.
- 1 cucharadita de romero picado
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Recetas con ingredientes similares: pasta espagueti, habas (judías de jardín), vino tinto, kupaty (salchichas fritas), queso parmesano, queso mascarpone, romero
Cocinar el plato según la receta:
- Vierta la botella de Chianti en una olla grande para pasta y añada 2 litros de agua. Agregue una pizca de sal y deje hervir a fuego alto. Añada los espaguetis y cocine hasta que estén al dente, aproximadamente 8 minutos. No los escurra; necesitará el agua de la pasta para la salsa.
- Mientras se cuece la pasta, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y la carne de salchicha a la sartén caliente y dórala, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cuando la carne esté casi cocida, aproximadamente 4 minutos, añade las chalotas y el ajo y dóralos durante 2 minutos más, removiendo con frecuencia.
- Con unas pinzas o un tenedor para pasta, transfiere la pasta directamente a la sartén con la carne de salchicha. Espolvorea con 3/4 de taza de Parmigiano-Reggiano y mezcla con las pinzas hasta que se integre. Agrega el mascarpone, las habas, 1/4 de cucharadita de sal, el romero y aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta. Mezcla con una cuchara de madera hasta que se combine, añadiendo más agua de cocción según sea necesario para crear una salsa que cubra la pasta.
- Sírvalo espolvoreado con el 1/4 de taza restante de Parmigiano-Reggiano y cubierto con el puré de frijoles.
Receta Pasta con habas.
habasRetire las habas de las vainas. Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Llene un bol grande hasta la mitad con hielo y añada agua hasta que el hielo esté un poco por encima. Coloque las habas en el agua hirviendo y blanquéelas durante 30 segundos. Escúrralas en un colador y sumérjalas en agua con hielo para detener la cocción. Retire la piel blanca de las habas y deséchela. Reserve menos de la mitad para hacer puré. Triture las habas y sírvalas en una salsera pequeña.
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