Pastel de zanahoria con piña

Votos: 6

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Tarta de zanahoria con piña: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la prueba:

1,5 tazas de zanahorias frescas ralladas (aproximadamente 2 grandes)
1/2 piña fresca mediana, sin corazón y cortada en dados pequeños (reservar 1,5 tazas para la masa, el resto para la cobertura).
2 tarros (100 g cada uno) de puré de zanahoria para bebés
4 huevos grandes
1 taza de nueces
2 1/4 tazas de harina de primera calidad
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/2 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas molidas canela
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal fina
1,5 tazas de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/4 tazas de aceite vegetal

Para la crema:

450 g de mantequilla queso crema
1,5 tazas de piña fresca, finamente picada.
180 g de mantequilla, cortada en cubos, dejar a temperatura ambiente.
1,5 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada (de aproximadamente 2 limones)
2 tazas de azúcar glas
1 cucharadita extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 180 °C. Engrase dos moldes cuadrados para pastel de 20 x 20 cm. Frótelos con papel de horno y engráselos con mantequilla; espolvoree con 1/4 de taza de harina.
Prepara la masa para las capas del pastel: En un tazón pequeño, combine las zanahorias, las nueces y 1/2 taza de piña con 1/2 taza de harina y deje reposar.

En un tazón mediano, bate la canela, la nuez moscada, el jengibre, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal con la taza y media de harina restante.
En un bol grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Sin dejar de batir, vierte poco a poco el aceite vegetal y, a continuación, incorpora el puré de zanahoria.

Añade la mezcla de harina y especias e incorpora con cuidado los frutos secos, las zanahorias y la piña.
Prepara las capas del pastel: Coloca la masa en los moldes preparados. Hornea durante unos 45 minutos, hasta que esté firme. Para comprobar si está lista, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, está lista.
Retire los moldes del horno y déjelos enfriar durante 25 minutos. Desmolde los pasteles y déjelos enfriar por completo.
Prepara la crema: En un bol grande aparte, bate el queso crema con una batidora hasta que esté esponjoso.

Espolvorea con azúcar glas tamizada y vuelve a batir. Añade la ralladura de limón y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una consistencia suave. Cubre el bol y refrigera durante 20 minutos.
Prepara el pastel de zanahoria: Coloca la primera capa de bizcocho en una bandeja o plato para servir. Extiende la mitad del glaseado sobre la capa, dejando los bordes sin cubrir. Espolvorea la mitad de la piña picada por encima.

Cubre con la segunda capa de bizcocho, unta con la crema restante y espolvorea con trozos de piña.