Pastel de zanahoria

Votos: 5

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 1359, grasa total 84 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 146 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 134 mg, sodio 690 mg, azúcar 113 GRAMO.

Las capas de este pastel de zanahoria están rellenas de nueces, coco y trozos de piña, lo que las hace increíblemente húmedas, especialmente si se hornean el día anterior, se envuelven en film transparente y se refrigeran. A diferencia de la mayoría de los pasteles de zanahoria, esta versión corta cada capa por la mitad para crear seis capas, cada una cubierta con un delicioso glaseado de queso crema, para un pastel aún más suave y exquisito. Decora los lados del pastel con nueces picadas. La decoración es sencilla, pero llamativa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

3 tazas de azúcar granulada
1,5 tazas de aceite vegetal
4 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
3 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita de sal
1,5 tazas de nueces picadas gruesas
1,5 tazas de coco rallado congelado, descongelado
1,5 tazas de puré de zanahoria (aproximadamente 6 zanahorias hervidas)
3/4 taza de trozos de piña enlatada, escurridos

Vidriado

2 paquetes de 220 g de queso crema, a temperatura ambiente
165 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
6 tazas de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de nueces finamente picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, queso crema, nueces, puré de zanahoria, hojuelas de coco, Piña, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe el fondo de tres moldes redondos para pastel de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol, fórrelos con papel pergamino y rocíe el papel con aceite en aerosol.
Hornea los pasteles:

Con una batidora, bate el azúcar con el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla. Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Incorpora la mezcla de harina a la de azúcar. Agrega las nueces, el coco, el puré de zanahoria y la piña, y amasa hasta obtener una masa homogénea. Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados.

Hornea los bizcochos hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 40 a 45 minutos. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante unos 5 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes de cada molde y desmolda los bizcochos sobre rejillas metálicas, rociándolas con aceite en aerosol. Deja que los bizcochos se enfríen por completo antes de glasearlos.
Prepara el glaseado:

En un bol para batidora, mezcla el queso crema y la mantequilla hasta obtener una consistencia suave. Añade poco a poco el azúcar glas y continúa batiendo hasta que se incorpore por completo. Agrega el extracto de vainilla.
Con un cuchillo grande de sierra, corta cada capa de bizcocho por la mitad horizontalmente. Coloca una capa en un plato y úntala con media taza de glaseado. Continúa apilando las capas restantes, untando cada una con aproximadamente media taza de glaseado. Cubre los lados y la parte superior del pastel con el glaseado restante. Presiona las nueces picadas en los lados del pastel. Refrigera el pastel hasta el momento de servir.

Nota

Una vez que los pasteles se hayan enfriado, puedes envolverlos bien con papel film y refrigerarlos durante la noche. Así será más fácil cortarlos por la mitad al día siguiente.