Pastel de calabaza sencillo

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Tarta de calabaza sencilla: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 y 1/4 tazas de harina de trigo de primera calidad
2 cucharaditas de azúcar
1/8 cucharadita de sal
110 g de mantequilla fría, cortada en cubos
1 huevo grande, ligeramente batido
Harina para extender la masa

Relleno

425 gramos. puré de calabaza (aproximadamente 2 cucharadas)
3/4 taza de azúcar moreno
3 huevos, ligeramente batidos
1 y 1/4 tazas de crema para beber 10%
1,5 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa quebrada, puré de calabaza, huevos, crema, azúcar moreno, jengibre molido, pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa a manoEn un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Con los dedos, incorpora la mantequilla a los ingredientes secos hasta obtener una mezcla con textura de harina de maíz amarilla con pequeños grumos. Si la mezcla de harina y mantequilla se calienta demasiado, congélala durante 10 minutos antes de continuar. Añade el huevo y mezcla la masa en el bol con un tenedor o a mano. Si la masa está demasiado seca, añade una cucharada de agua fría.
Como alternativa, puedes preparar la masa en un procesador de alimentos. En un procesador de alimentos con cuchilla metálica, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla y procesa hasta que la masa tenga una consistencia similar a la harina de maíz amarilla con trozos de mantequilla.

Añade el huevo y pulsa el botón de la batidora 1 o 2 veces; evita que la masa se compacte dentro de la batidora. Si la masa está muy seca, añade una cucharada de agua fría. Retira el bol y las cuchillas de la batidora y amasa la masa a mano.

Forme un disco con la masa, envuélvala en film transparente y refrigérela durante al menos 1 hora.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y grosor medio. Coloca la masa en un molde para tarta de 23 cm y recorta los bordes sobrantes, dejando unos centímetros. Dobla la masa sobrante hacia abajo para crear un borde grueso y ondulado. Congela la base de la tarta durante 30 minutos.
Coloca un par de rejillas en el centro y en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 200 °C (400 °F). Cubre la base de la tarta con papel de horno o papel de aluminio y rellénala con frijoles secos o pesas para tartas.

Hornea sobre una bandeja en la rejilla central hasta que la masa esté firme, aproximadamente 20 minutos. Retira la bandeja del horno y levanta los bordes del papel de hornear para quitar las alubias. Continúa horneando hasta que la corteza esté ligeramente dorada, unos 10 minutos más. Deja enfriar sobre la rejilla.
Reduzca la temperatura del horno a 170 °C.

Prepara el rellenoMientras la masa de tarta se enfría, combine la calabaza, el azúcar moreno, los huevos, la nata, las especias y la sal en un bol grande. Coloque la masa sobre una bandeja de horno y vierta el relleno.

Hornea el pastel de calabaza en la rejilla inferior hasta que los bordes del relleno estén firmes, pero el centro aún esté ligeramente opaco, aproximadamente de 50 a 60 minutos. Si los bordes de la corteza se están dorando, cúbrelos con papel de aluminio. Deja enfriar sobre la rejilla. Sirve el pastel de calabaza a temperatura ambiente o ligeramente tibio.

Este pastel casero Se puede preparar con requesón y relleno de calabaza.