Tiempo: 4 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta tarta de calabaza saludable tiene un aspecto festivo y gusta a todo el mundo. Una mezcla de harinas de coco y almendra, mantequilla y queso crema crea una corteza deliciosamente crujiente con un toque a nuez. Está cubierta con un tierno relleno de calabaza, de sabor dulce y especiado, gracias a las especias para tarta de calabaza y un toque de melaza que le da un ligero sabor a caramelo. Antes de servir, la tarta, ya fría, se corona con una suave y esponjosa crema batida endulzada con eritritol.

Ingredientes:

Pastel

• 1 taza de harina de almendras
• 0,5 tazas de harina de coco + extra para espolvorear
• 1/4 taza de eritritol en polvo (ver nota)
• 1/4 cucharadita de sal gruesa
• 110 g de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubos.
• 3 cucharadas de queso crema muy frío
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• Aceite en aerosol para rociar la sartén.

Relleno

• 2/3 de taza de eritritol en polvo
• 1 cucharadita especias para pastel de calabaza
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 1 lata (425 g) puré de calabaza
• 1 taza de crema espesa
• 2 cucharaditas de melaza (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos grandes

Crema batida

• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharada de eritritol en polvo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de almendras, huevos, crema, puré de calabaza, especias para pastel de calabaza, queso crema, melaza

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pastel:
  
  Coloca la harina de almendras, la harina de coco, el edulcorante y la sal en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén bien mezclados. Agrega la mantequilla y el queso crema y pulsa hasta que la mezcla esté muy desmenuzable, con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agrega el huevo y continúa pulsando solo hasta que la masa comience a unirse formando una masa pegajosa y suelta.
Paso 2
• Coloca la masa sobre un trozo de film transparente, sujetándola por el film, y amásala suavemente. Dale forma de disco y envuélvela bien con film transparente. Refrigera hasta que la masa esté completamente firme, al menos 1 hora o toda la noche.
Paso 3
• Rocíe ligeramente un molde para tarta de 23 cm con aceite en aerosol.
Paso 4
• Espolvorea ligeramente una hoja de papel de horno con harina de coco. Coloca el disco de masa fría en el centro del papel, espolvorea ligeramente la parte superior con harina de coco y cúbrelo con otra hoja de papel de horno. Estira suavemente la masa hasta formar un círculo lo suficientemente grande como para caber en el molde para tarta preparado. Esta masa es muy frágil y puede agrietarse; si esto sucede, simplemente alisa las grietas. Si la masa se calienta demasiado para manipularla, colócala directamente sobre el papel de horno en una bandeja para hornear y refrigérala para que se endurezca antes de continuar estirándola.
Paso 5
• Con papel de horno, transfiere la masa al molde preparado. Es posible que la masa se agriete o se rompa en algunos puntos. Presiona las grietas con los dedos para alisarlas. Recorta los bordes y dales forma si lo deseas. Congela el molde con la masa durante 30 minutos a 1 hora.
Paso 6
• Precalentar el horno a 190°C.
Paso 7
• Relleno:
  
  En un tazón pequeño, combine el edulcorante, la mezcla de especias para pastel de calabaza y la sal; reserve. En un tazón grande, bata con una batidora eléctrica el puré de calabaza, la crema de leche, la melaza (si la usa), el extracto de vainilla y los huevos. Agregue la mezcla de especias y continúe batiendo hasta obtener una consistencia suave.
Paso 8
• Coloca la masa congelada sobre una bandeja para hornear y cubre los bordes ligeramente con papel de aluminio. Vierte el relleno en el centro y hornea durante 50 minutos. Retira con cuidado el papel de aluminio de los bordes y continúa horneando hasta que esté dorado y el relleno esté cuajado a unos 2,5 cm de los bordes, pero aún ligeramente tembloroso en el centro, otros 5-10 minutos. Deja enfriar por completo. A medida que el pastel se enfría, es posible que observes una capa blanquecina y opaca en la superficie. Esto se debe al eritritol. Simplemente humedece la superficie del pastel con un poco de agua antes de servir para eliminar esta capa..
  
  Crema batida:
  
  En un bol grande, mezcla la nata y el edulcorante y bate con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Sirve el pastel con una cucharada de nata montada encima de cada porción.
  
  Nota
  
  El eritritol es un sustituto del azúcar que se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales o en internet.

Votos: 6