Risotto sucio

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 454, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 924 mg, azúcar 3 GRAMO.

Este sabroso risotto se inspira en el plato criollo "arroz sucio", donde el arroz se cocina con carne picada, lo que le da un color terroso pero un sabor absolutamente delicioso. En lugar de carne picada común, esta receta utiliza salchicha italiana cruda, sin tripa, que ya está impregnada de una mezcla de especias aromáticas. El risotto es sustancioso y cremoso, con un toque del sur de Italia.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
2 cucharadas de mantequilla
60 g de panceta picada
1 salchicha italiana cruda picante (aproximadamente 170 g), sin tripa.
3/4 taza de cebolla finamente picada
1 taza de pimiento rojo picado
100 g de champiñones, picados gruesamente
0,5 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1,5 tazas de arroz Arborio o arroz blanco de grano medio.
3/4 taza de vino blanco seco
0,5 cucharadas de parmesano recién rallado
1 cucharada de hojas de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arroz Arborio, champiñones, vino blanco, queso parmesano, pimiento dulce, kupaty (salchichas fritas)

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana, lleva el caldo a ebullición. Tapa y cocina a fuego lento.
En una cacerola grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la panceta y la salchicha y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Añada la cebolla, el pimiento y los champiñones y cocine, raspando el fondo de la cacerola para despegar los restos dorados, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Sazone con sal y pimienta. Agregue el arroz y revuelva.

Agregue el vino y cocine hasta que se haya evaporado casi por completo, aproximadamente 1 minuto. Agregue 1/2 taza del caldo hirviendo y revuelva hasta que se absorba casi por completo, aproximadamente 2 minutos. Continúe cocinando el arroz, agregando el caldo de 1/2 taza en 1/2 taza, revolviendo constantemente y dejando que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente, hasta que el arroz esté tierno pero aún firme y el risotto esté cremoso, aproximadamente 25-30 minutos en total. Retire del fuego. Incorpore tres cuartos del queso parmesano.
Transfiera el risotto a un tazón para servir. Espolvoree con perejil y el queso parmesano restante y sirva inmediatamente.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Cena / Platos principales / Cereales, legumbres / Carne / Verduras y setas / / cocina italiana / Giada De Laurentiis

Recetas similares