Spaetzle casero
Votos: 3
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Los spaetzle son un plato de pasta típico de Suabia. En esta región de Alemania, se sirven tradicionalmente como guarnición de carne y verduras, así como con diversas salsas y aderezos. Además de colar la pasta, se puede preparar de otra manera, un método tradicional alemán. Para ello, se extiende la masa finamente sobre una tabla y se introduce en agua hirviendo con un cuchillo húmedo. Los spaetzle, tiernos y bañados en mantequilla, merecen la pena. Su delicioso sabor incluso podría tentarte a comprar una prensa especial para facilitar su preparación.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de harina de primera calidad
- 2 huevos grandes
- 4 cucharadas de mantequilla derretida más 2 cucharadas adicionales
- Perejil picado, para decorar.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, bate la harina, los huevos y una pizca de sal. Luego, incorpora gradualmente hasta 1 taza de agua, batiendo constantemente, hasta obtener una masa suave, similar a la de los panqueques.
Batir con una cuchara de madera hasta que se formen burbujas, luego incorporar 4 cucharadas de mantequilla derretida. - Ponga a hervir una cacerola grande con agua salada. Coloque aproximadamente una taza de la masa en un colador de agujeros grandes. Con una espátula de silicona, presione la masa para que caiga en el agua hirviendo (también puede usar una picadora de carne).
Una vez que la pasta flote en la superficie, cocínela durante aproximadamente 1 minuto y luego retírela con una espumadera a otro colador. - Repite el proceso con la masa restante. Enjuaga los spaetzle con agua fría para detener la cocción. Sírvelos inmediatamente, espolvoreados con perejil.
Si utiliza sobras, fría los spaetzle en la sartén con las 2 cucharadas de aceite restantes hasta que estén bien calientes; sazone con pimienta.
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