Spaetzle con hierbas
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Si alguna vez has pensado en hacer pasta casera, te recomendamos empezar con los spaetzle alemanes. Son similares a los macarrones, muy apetitosos, deliciosos y bastante divertidos de preparar. Para hacerlos, necesitarás un colador y una espátula de silicona. La masa se pasa por los agujeros del colador y se echa directamente en agua hirviendo. Para que los spaetzle estén deliciosos desde el primer momento, añade hierbas y especias finamente picadas a la masa. Una vez cocidos, se fríen hasta que estén dorados y se pueden servir como guarnición o solos, con un poco de mantequilla y queso rallado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de harina
- Una pizca generosa de nuez moscada recién rallada
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de agua con gas
- 3 huevos grandes
- 1/3 taza de eneldo fresco picado y/o perejil
- 1 cucharada de mostaza granulada (opcional)
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una cacerola con agua salada. En un bol grande, mezcla la harina, dos cucharaditas de sal, una pizca de pimienta negra y nuez moscada. En otro bol, mezcla la crema agria, el agua con gas, los huevos, las hierbas y la mostaza, y luego incorpora esta mezcla a la de harina.
- Llena un bol grande con agua helada. Sobre agua hirviendo, coloca aproximadamente una taza de masa en un colador y empújala a través de los agujeros con una espátula de goma. Cocina los spaetzle durante un minuto después de que floten en la superficie, luego retíralos con una espumadera y colócalos en agua helada.
- Repite el proceso con la masa restante, dejando que el agua vuelva a hervir. Escurre los spaetzle, colócalos en una bandeja para hornear y sécalos con papel absorbente. Mezcla con 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sube el fuego y añade la mitad de los spaetzle en una capa uniforme. Cocina sin remover hasta que se doren por la parte inferior, aproximadamente 5 minutos. Agita la sartén y despega los spaetzle con una espátula; continúa cocinando hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto más. Sazona con sal y pimienta al gusto. Repite el proceso con la mantequilla y los spaetzle restantes.
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