Spaetzle alemanes, albóndigas con salsa de champiñones.
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Spaetzle alemanes, albóndigas con salsa de champiñones: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de champiñones cortados en cuartos
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más
- 2 ramitas de tomillo
- 2 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta negra molida
- 1 taza de crema para batir espesa
- 2 cucharadas de mostaza integral
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 huevos categoría CO
- 1/4 taza de leche
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca 2 cucharadas (30 g) de mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade los spaetzle cocidos y dóralos ligeramente durante 2-3 minutos. Pásalos a un plato y déjalos reposar mientras cocinas los champiñones. Vuelve a poner la sartén a fuego alto, añade un poco más de aceite de oliva y las 2 cucharadas de mantequilla restantes.
Añade el tomillo, los champiñones y el ajo y sofríe hasta que estén dorados, unos 4 o 5 minutos. - Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la crema y la mostaza y mezcla bien. Cocina a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa, aproximadamente 3 minutos. Agrega los spaetzle. Transfiere a un plato hondo, espolvorea con cebollino y sirve con el escalope de cerdo.
SpätzleEn un bol grande, mezcla la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada. En otro bol, bate los huevos con la leche. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla de huevo y leche. Incorpora gradualmente la harina desde los bordes, mezclando bien. La masa debe quedar suave y espesa. Déjala reposar de 10 a 15 minutos. - En una cacerola grande, hierve 3 cuartos de galón de agua con sal a fuego medio. Reduce el fuego a bajo. Para formar los spaetzle, coloca un colador con agujeros grandes o una espumadera sobre el agua hirviendo y presiona la masa a través de los agujeros con una espátula o cuchara. Hazlo por tandas para evitar que la cacerola se llene demasiado.
Cocine durante 3-4 minutos, hasta que los spaetzle floten en la superficie, revolviendo suavemente para evitar que se peguen. Escurra con un colador y enjuague rápidamente con agua fría. Esto se puede hacer hasta una hora antes de servir.
Categorías:
receta / Cena / Platos principales / Pastas / Salsas / Salsas / cocina alemana / Tyler Florence
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