Hummus casero

Votos: 9

Foto del plato: Levi Brown

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Cantidad: 3,5 – 4 cucharadas.

Valor nutricional por ración:

calorías 138, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 413 mg, azúcar 2 GRAMO.

Hummus casero: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharada de garbanzos secos
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 diente de ajo
Jugo de 2 limones
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 taza de tahini (pasta de sésamo), bien mezclado.
1/4 taza de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 cucharadita de pimentón, más un poco más para espolvorear
Sal gruesa
Agave y/o verduras, cortado en tiras grandes para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: garbanzos, ajo, zumo de limón, comino, hojuelas de pimiento rojo, paprika, agave, zanahoria, hummus

Cocinar el plato según la receta:

Selecciona los garbanzos y desecha las piedrecitas; enjuágalos bien.

Coloca los garbanzos en un bol grande y cúbrelos con 8 tazas de agua; añade bicarbonato de sodio. Deja los garbanzos en remojo a temperatura ambiente durante al menos 12 horas, o idealmente, todo el día.
Una vez transcurrido el tiempo, escurra el líquido y enjuague bien. Transfiera los garbanzos a una cacerola grande, agregue 10 tazas de agua, llévela a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos más. A continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos más, retirando la espuma que se forme ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén tiernos.

Reserva 1 taza del líquido de cocción, escurre el resto y enjuaga los garbanzos con agua fría. Coloca los garbanzos en un procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener un puré suave.

Con el procesador en marcha, agregue tahini, aceite de oliva, ajo, jugo de limón, comino, hojuelas de pimientapimentón, 1 cucharadita de sal y una taza de líquido de cocción. El hummus debe quedar suave y tardará unos 5 minutos en prepararse.
Transfiere el puré a un bol, rocíalo con aceite de oliva y espolvorea con pimentón. Sirve el hummus con pan y verduras. El hummus preparado se puede refrigerar durante 3 o 4 días.

Ofrecemos una receta Hummus de garbanzos en olla de cocción lenta.