Shukrut (guiso de repollo en cerveza con plato de carne ahumada)
Votos: 3
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Shukrut (guiso de col en cerveza con carnes ahumadas): receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 codillos de cerdo ahumados (aproximadamente 110 g cada uno)
- 4 salchichas boudin blanc (de 55 a 85 g cada una)
- 4 salchichas boudin noir (de 55 a 85 g cada una)
- 4 salchichas de hígado (de 55 a 85 g cada una)
- 4 (55 g) morcillas
- 170 g de tocino cortado en lonchas finas
- 1/2 cabeza de repollo blanco rallado
- 450 g de pescado fresco, hervido hasta que esté blando. spaetzle
- 1 litro de agua
- 1 litro de cerveza
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de zanahorias picadas
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de cebollas cortadas en rodajas finas
- Sal y pimienta negra molida
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de perejil
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Recetas con ingredientes similares: cerdo, col blanca, cerveza ligera, cebollas, ajo, apio, zanahoria, hoja de laurel, crema, tocino, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande a fuego medio, combine el agua, la cerveza, la mirepoix (cebolla, apio y zanahoria), el ajo y las hojas de laurel. Sazone con sal. Agregue las patas de cerdo. Deje que la mezcla hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Agregue las salchichas. Cocine durante 20 minutos. En una sartén grande a fuego medio, derrita la grasa del tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente de 6 a 8 minutos. - Retira el tocino y agrega la cebolla. Sazona con pimienta negra. Sofríe durante 4 minutos. Agrega la col. Cocina hasta que se ablande, aproximadamente 6 minutos. Agrega la crema. Deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega los spaetzle. Sazona con sal y pimienta. Cocina durante 4-6 minutos. Retira del fuego.
Retire los codillos de cerdo y la salchicha. Para servir, retire la carne de los codillos de cerdo y colóquelos en una fuente junto con las rodajas de salchicha. Cubra con la col y los spaetzle. Sirva con Ensalada de patatas hervidas, espolvoreado con perejil.
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