goulash alemán
Votos: 17
Tiempo: 2 horas 40 minutos 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Una receta detallada de este plato alemán con fotografías.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de carne de res magra, sin tendones ni grasa, para guisar (por ejemplo, del músculo del ojo) y/o lomo de cerdo.
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 cebollas picadas
- 1,5 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de semillas de alcaravea
- 3 cucharadas de pimentón
- 1,5 cucharadas de condimento para bistec estilo Montreal
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en polvo, o un poco más para un sabor más picante.
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 3 pimientos verdes grandes, cortados en dados.
- 3 pimientos rojos grandes, cortados en dados.
- 450 gramos. puré de tomate
- 1 lata (170 g) de pasta de tomate
- 1,5 tazas de caldo de verduras
- Fideos de huevo, spaetzle o albóndigas para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta media cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y caramelizada, de 10 a 12 minutos.
En una olla grande, calienta las 2.5 cucharadas restantes de aceite de canola a fuego medio-alto y sofríe la carne hasta que esté bien dorada. Agrega la cebolla caramelizada, el ajo y las semillas de comino. Cocina por 1 minuto y luego agrega el pimentón, el sazonador para bistec estilo Montreal, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena en polvo, la sal y la pimienta. - Agregue los pimientos verdes y rojos, revuelva y cocine hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos más.
Agregue el puré de tomate y la pasta de tomate y revuelva. Agregue el caldo de verduras y 1/2 taza de agua, y más si es necesario, y desglase la sartén, retirando cualquier resto que se haya pegado al fondo.
Lleve el contenido de la bandeja para asar a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 90 minutos. Sirva con pasta como guarnición: spaetzle, fideos de huevo o albóndigas (ver receta). Gnocchi).
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