Spaetzle con cebolletas

Votos: 3

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 249, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 88 mg, sodio 268 mg, azúcar 2 GRAMO.

Si quieres hacer tu propia pasta fresca pero no tienes una máquina especial para pasta ni las habilidades necesarias, ¡intenta hacer spaetzle! El único utensilio especial que necesitarás es un colador, y ni siquiera tendrás que amasar la masa a mano. Pasa la masa por el colador directamente al agua hirviendo. Cuando los spaetzle floten en la superficie, escúrrelos y fríelos en mantequilla con cebolleta picada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Spätzle

3 cebolletas, cortadas longitudinalmente en 4 trozos
2 dientes de ajo
Ralladura de 1 limón
3 huevos grandes
1 taza de leche entera
2 tazas de harina de primera calidad + adicional si es necesario (aproximadamente 2 cucharadas).

Fritura

4 cucharadas. mantequilla de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cebolletas picadas
2 cucharadas de jugo de limón
Pimienta negra recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, ralladura de limón, ajo, ñoquis (empanadillas), huevos, leche, cebollas verdes

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

Coloca las cebolletas, el ajo, la ralladura de limón y 2 cucharaditas de sal en un procesador de alimentos pequeño. Procesa hasta que estén finamente picados, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Agrega los huevos y vuelve a procesar brevemente. Transfiere todo a un tazón grande y agrega la leche. Incorpora gradualmente la harina batiendo hasta obtener una masa espesa y pegajosa. Agrega más harina, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada (la masa no debe estar líquida, pero debe pasar fácilmente por un colador).
Llena una cacerola hasta la mitad con agua y añade una pizca de sal. Caliéntala hasta que hierva y coloca un colador encima. Vierte cucharadas de masa en el colador y empújalas hacia el agua hirviendo con una espátula. Asegúrate de raspar el fondo del colador entre cada tanda y remover los spaetzle en el agua para evitar que la siguiente tanda de masa se pegue a la anterior. Los spaetzle están listos cuando flotan en la superficie. Colócalos en un colador de malla fina para eliminar la mayor cantidad de agua posible (¡agítalo!), de lo contrario salpicarán mucho al freírlos..

Fritura:

Es posible que necesite freír los spaetzle en dos tandas. En ese caso, agregue solo la mitad de los ingredientes a cada tanda. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y agregue el aceite vegetal.
Agrega los spaetzle y cocínalos hasta que estén dorados. Revuelve y cocina hasta que estén casi completamente dorados, pero aún tiernos, de 2 a 4 minutos en total. Agrega la cebolla verde picada, el jugo de limón y un poco de pimienta negra recién molida. Revuelve y sirve los spaetzle calientes.