Quesadilla de pollo y frijoles
Votos: 2
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Una sabrosa quesadilla rellena de pechuga de pollo cocida a fuego lento en salsa de tomate picante, cubierta con queso Oaxaca y frijoles refritos (un platillo tradicional mexicano hecho con frijoles remojados y refritos). Se sirve con guacamole y salsa fresca.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tortillas de trigo de 25 cm de diámetro.
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (250 g)
- 1 lata (430 g) de tomates horneados en conserva
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 diente de ajo, prensado con una prensa
- 2 tazas de queso Oaxaca rallado
- 1 cucharada. frijoles refritos
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- Guacamole, salsa, cebolletas picadas y crema agria para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Mezcla los tomates, condimento de chileEn una cacerola pequeña, pon ajo, 2/3 de taza de agua y 1/2 cucharadita de sal. Calienta a fuego medio hasta que hierva, machaca los tomates con una cuchara y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Coloca la pechuga de pollo en la salsa y cocina a fuego lento, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien cocida, de 8 a 9 minutos por cada lado. Retira el pollo a un plato, desmenúzalo y vuelve a colocarlo en la salsa. Sazona con sal y pimienta. - Coloca una tortilla frente a ti y espolvorea uniformemente con media taza de queso Oaxaca. Agrega un cuarto del pollo desmenuzado con salsa de tomate y un cuarto de los frijoles. Dobla la tortilla por la mitad, cubriendo el relleno. Repite el proceso con las tortillas e ingredientes restantes.
- Derrite media cucharada (30 gramos) de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocina las quesadillas durante unos 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y el queso se haya derretido. Retíralas a una tabla de cortar grande y repite el proceso con las quesadillas restantes.
- Cortar en triángulos y servir con guacamole, salsa, cebolletas y crema agria.
Receta Quesadillas de pollo.
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