Quesadillas con chorizo casero, frijoles refritos y queso cheddar
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 672, grasa total 45 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 117 mg, sodio 1002 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 672, grasa total 45 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 117 mg, sodio 1002 mg, azúcar 3 GRAMO.
Prepara chorizo mexicano casero específicamente para el relleno de esta quesadilla. Simplemente mezcla carne de cerdo molida con las especias tradicionales del chorizo mexicano: chile ancho, comino, pimentón, orégano seco, una pizca de canela y clavo. Coloca el chorizo dorado sobre una tortilla junto con frijoles refritos y queso cheddar, y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1/4 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 220 g de carne de cerdo picada
- 1 cucharadita de chile ancho molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano seco
- Una pizca de canela molida
- Una pizca de clavo molido
- 4 tortillas de trigo de 25 cm de diámetro.
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 jalapeño picado (retirar las semillas para reducir el picante), opcional
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Guacamole, salsa, cebolletas picadas y crema agria, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande a fuego medio, calienta la manteca. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega la carne de cerdo molida, el chile ancho en polvo, el comino, el pimentón, el orégano, la canela, los clavos y 1/2 cucharadita de sal y cocina, revolviendo y desmenuzando la carne molida hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Agrega 1/2 taza de agua, deja hervir y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Transfiere a un tazón mediano.
- Coloca una tortilla sobre una superficie de trabajo y espolvorea uniformemente con media taza de queso cheddar. Agrega un cuarto del chorizo, un cuarto de los frijoles y un poco de jalapeño. Dobla la tortilla por la mitad para envolver el relleno. Repite el proceso con las tortillas y rellenos restantes.
- En una sartén grande antiadherente o de hierro fundido, derrita media cucharada de mantequilla a fuego medio. Cocine las quesadillas, dándoles la vuelta una vez, hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transfiéralas a una tabla de cortar y cocine las quesadillas restantes de la misma manera.
- Corta las quesadillas en triángulos y sírvelas con guacamole, salsa, cebolletas picadas y crema agria.
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