Guiso de pescador con col rizada, garbanzos y camarones.
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Guiso de pescador con col rizada, garbanzos y gambas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de camarones medianos pelados y desvenados
- 225 g pelados y picados salchichas de chorizo
- 1 patata con alto contenido de almidón, pelada y troceada
- 1 pimiento Fresno o holandés cortado en rodajas finas
- 1 manojo pequeño de col rizada (hojas retiradas y picadas)
- 1 lata (425 g) de garbanzos (escurridos)
- 1 lata (425 g) de tomates troceados o tomates troceados con chile
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria pelada y picada
- 3-4 dientes de ajo, en rodajas o en láminas finas
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 hoja de laurel
- Nuez moscada recién rallada
- 3 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta negra molida
- Jugo de 1 limón
- Bollos portugueses para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla de hierro fundido o una cacerola para sopa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto, agrega el chorizo y deja que suelte la grasa durante 2 minutos.
Luego, agrega las papas, la cebolla, las zanahorias, el ajo, el chile, el tomillo y la hoja de laurel. Cocina hasta que se ablanden, de 5 a 6 minutos. Agrega la col rizada y cocina hasta que se marchite, luego espolvorea con un poco de nuez moscada. - Añade los garbanzos, los tomates y el caldo a la sartén, deja que hierva a fuego lento y sazona con sal y pimienta si es necesario. Deja enfriar y sirve como plato precocinado.
Antes de servir, calienta la salsa de chorizo y verduras en un plato hondo. Agrega los camarones y cocínalos hasta que estén rosados y firmes. Añade el jugo de un limón y apaga el fuego. Sirve los camarones y el chorizo en platos hondos, rociados con aceite de oliva, acompañados de panecillos portugueses calientes.
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