Guacamole con tomatillo
Complejidad: fácilmente
Los tomatillos le dan al clásico guacamole de aguacate un toque refrescante y ácido que combina a la perfección con el picante del jalapeño y el cilantro aromático. Quitar las semillas del jalapeño suaviza su sabor. Licúa el guacamole y sírvelo como salsa para mojar o como aperitivo con totopos o galletas saladas.
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Receta:
Hierve 4 tomatillos pelados y lavados en agua hirviendo durante 5 minutos. Licúa 1/2 taza de cilantro picado, 1/2 taza de cebolla blanca picada, 1 jalapeño en rodajas y un poco del agua de cocción de los tomatillos. Agrega los tomatillos a la licuadora y licúa. Agrega 2 aguacates en rodajas y 1 cucharadita de sal gruesa y licúa. Sazona con sal al gusto.
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