Arroz con gambas al ajillo y chorizo en olla arrocera
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 469, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 661 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 469, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 661 mg, azúcar 1 GRAMO.
Este plato increíblemente sencillo se inspira en el sabor de las gambas al ajillo españolas y se cocina completamente en una arrocera. Las gambas se realzan con los sabores ahumados del chorizo y el pimentón, el pimiento rojo crujiente y un toque final de zumo de limón. Al colocar el chorizo en el fondo de la arrocera, se libera un aceite de color naranja brillante que impregna el arroz con un aroma y sabor intensos. El vapor ablanda el chorizo de una forma que otros métodos de cocción no consiguen. Para esta receta, busque las gambas más grandes que pueda, ya que las más pequeñas se cocinarán demasiado rápido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jerez
- 1 cucharadita de pimentón
- 6 dientes de ajo, machacados
- 450 g de langostinos grandes, pelados y desvenados.
- 170 g de chorizo ahumado o cualquier salchicha de cerdo ahumada, cortada en trozos y sin tripa.
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
- 2 tazas de arroz de grano largo
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 taza de perejil fresco finamente picado, más un poco más para servir.
- Zumo de medio limón + gajos para servir
- Equipos especiales: Olla arrocera de 6 litros.
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, mezcla el aceite de oliva, el jerez, el pimentón, el ajo, media cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Agrega los camarones y revuelve. Reserva.
- Coloca el chorizo en una olla arrocera, agrega el pimiento y la cebolla. Cubre con arroz, añade hojuelas de pimiento rojo, media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida. Vierte tres tazas de agua y luego agrega los camarones, rociándolos con todo el aceite de ajo del recipiente.
- Tape la arrocera y cocine según las instrucciones del fabricante. Dependiendo del modelo, esto debería tomar entre 30 y 35 minutos. Si la arrocera no se ha apagado después de 30 minutos, retire los camarones, vuelva a tapar y continúe cocinando hasta que finalice el ciclo.
- Con unas pinzas, coloque los camarones en un plato. Añada el perejil y el jugo de limón a la mezcla de arroz, revolviendo bien desde el fondo de la olla hasta que se integren por completo. Reparta el arroz en tazones, coloque los camarones encima, espolvoree con perejil y sirva con un chorrito de jugo de limón, si lo desea.
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