Tacos con papas, chorizo y calabacín amarillo
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 475, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 58 mg, sodio 855 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 475, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 58 mg, sodio 855 mg, azúcar - GRAMO.
Este relleno está inspirado en el popular platillo mexicano "papas con chorizo", una combinación de papas y chorizo. Asegúrese de comprar chorizo fresco y crudo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 patatas rojas medianas, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm.
- 1 calabacín amarillo mediano, cortado en dados.
- Sal y pimienta recién molida
- 230 gr. chorizo u otra salchicha picante
- 2 tomates medianos, cortados en dados.
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1/4 cucharada de queso cotija o queso queso feta
- 1 cebolleta, cortada en aros
- 8 tortillas de maíz (receta) tortillas de maíz, receta tortillas de trigo)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza de cilantro picado
- Salsa de salsa para servir (Para la receta de la salsa, consulte aquí.)
- Crema agria y/o guacamole de aguacate, para servir.
(Receta de salsa de guacamole)
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en un recipiente apto para microondas, añade media taza de agua y sazona con sal. Tapa y calienta en el microondas durante 5 minutos.
- Mientras tanto, calienta aceite vegetal en una sartén poco profunda, agrega el calabacín y fríelo a fuego alto hasta que esté crujiente, de 3 a 4 minutos. Sazona con sal y pimienta y pásalo a un recipiente aparte.
- Añade la salchicha a la misma sartén y fríela ligeramente, desmenuzándola con una espátula, durante 3-4 minutos. Agrega las patatas con el líquido de cocción y cocina a fuego lento hasta que la salchicha esté bien hecha, otros 5-6 minutos. Sazona con sal.
- Mezcla los tomates en un tazón, cebollas verdes, chile jalapeño y cilantro, añadir sal.
- Calienta una sartén poco profunda y calienta las tortillas por ambos lados sin añadir aceite, o envuélvelas en un paño húmedo y caliéntalas en el microondas durante aproximadamente 1 minuto.
- Coloca la mezcla de calabacín y chorizo con patata sobre las tortillas, espolvorea con queso y decora con salsa. Cubre con crema agria.
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