Quesadilla con espárragos, pimientos y mozzarella
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 239, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 475 mg, azúcar 4 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 239, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 475 mg, azúcar 4 GRAMO.
Estas quesadillas están rellenas de queso, espárragos a la parrilla y pimientos. Son deliciosas y muy jugosas, especialmente la combinación de tortilla crujiente y mozzarella fundida. Son perfectas para un tentempié a media mañana o una cena ligera. Sírvelas con guacamole, salsa, cebolleta y crema agria.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo de espárragos medianos, con los extremos duros recortados y el tercio inferior pelado (unos 450 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras de 0,5 cm de ancho.
- 4 tortillas de trigo de 25 cm de diámetro.
- 2 cucharadas de mozzarella rallada
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Guacamole, salsa, cebolletas picadas y crema agria, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los espárragos en un recipiente apto para microondas, cúbrelo y caliéntalos en el microondas hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 2 minutos. Si no tienes microondas, puedes cocinarlos al vapor en una vaporera. Mezcla los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Calienta una sartén para parrilla a fuego medio. Asa los espárragos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 5 minutos. Corta los espárragos por la mitad transversalmente y luego en rodajas diagonales de 2,5 cm. Sazona con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los pimientos y cocínalos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos y ligeramente tostados, de 8 a 10 minutos. Pásalos a un tazón y sazona con media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
- Coloca una tortilla sobre una superficie de trabajo y esparce media taza de queso rallado uniformemente. Agrega un cuarto de los espárragos y un cuarto del pimiento. Dobla la tortilla por la mitad para envolver el relleno. Repite el proceso con las tortillas y los ingredientes restantes.
- En una sartén grande antiadherente o de hierro fundido, derrita media cucharada de mantequilla a fuego medio. Cocine las quesadillas, dándoles la vuelta una vez, hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
- Transfiera las quesadillas restantes a una tabla de cortar y fríalas de la misma manera.
- Cortar en triángulos y servir con guacamole, salsa, cebolletas picadas y crema agria.
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