salsa roja para enchiladas

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.

Muchas versiones modernas de enchiladas difieren, entre otras cosas, en el tipo de salsa. Al preparar esta receta, ten en cuenta que el aroma de la cocina mexicana puede impregnar todo a tu alrededor. Sin embargo, una vez que conozcas el sabor de esta salsa, te resultará difícil resistir la tentación de prepararla en grandes cantidades. Sobre todo porque se congela y se conserva muy bien en el refrigerador.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lata (420 g) de tomates en su propio jugo.
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de pimiento rojo finamente picado
1/4 taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo finamente picado
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cubo de caldo de res o pollo
1 cucharada de harina
1/2 taza caldo de pollo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salsa de tomate, tomates, pimiento dulce, pimienta de cayena molida, condimento de chile, comino

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el pimiento, la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Transfiere a la cacerola. chile en polvoAgrega el comino, la pimienta de cayena y el cubo de caldo, luego sazona con un poco de sal y pimienta negra molida. Cocina hasta que las especias se oscurezcan y liberen su sabor, aproximadamente 2 minutos.

Agrega la harina y revuelve. Calienta por un minuto más y luego vierte el caldo. Revuelve y deja que el líquido espese. Agrega la salsa de tomate y 1.5 tazas de agua. Deja que hierva. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada y se haya reducido aproximadamente a un tercio.
Deja enfriar un poco la salsa y luego usa una batidora de mano para triturarla hasta obtener una consistencia suave (también puedes pasarla a una licuadora. Asegúrate de que la salsa esté fría, ya que licuar líquidos calientes no es seguro).

Al licuar líquidos calientes, déjelos enfriar unos cinco minutos antes de verterlos en la licuadora, llenándola solo hasta la mitad. Coloque la tapa, dejando una esquina abierta y cubriéndola con un paño de cocina para evitar salpicaduras. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.

La salsa se puede refrigerar hasta por una semana o congelar. Simplemente caliéntela en una cacerola o sartén y úsela en cualquier receta.
Salida: 3 cucharadas.