Enchiladas a la parrilla envueltas en papel de aluminio

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las enchiladas mexicanas tradicionales son tubos de tortilla rellenos de diversos ingredientes, horneados con salsa y queso. También quedan deliciosas a la parrilla, horneadas en paquetes de papel de aluminio. Esta versión más "camper" es perfecta para un almuerzo al aire libre. El relleno de las enchiladas es una mezcla de pollo asado desmenuzado, frijoles refritos enlatados y maíz. También se usa salsa comprada. Los tubos se colocan sobre una cama de salsa en papel de aluminio, se sellan y se asan a la parrilla. Solo se necesitan unos minutos de calentamiento, ya que todos los ingredientes ya están cocidos en los paquetes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lata (280 g) salsa para enchiladas (aproximadamente 1 taza y 1/4)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de pollo asado cortado en cubos (aproximadamente 200 g)
220 g de queso pepper jack rallado (aproximadamente 2 tazas)
1 lata (425 g) de frijoles refritos
1 taza de maíz asado al fuego congelado, descongelado
1 cucharadita de orégano seco
12 tortillas de 15 cm de diámetro.
Crema agria y cilantro fresco para servir.
Rodajas de lima para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tortilla, salsa de tomate, pollo a la parrilla, maíz, frijoles horneados, queso pepper jack, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Cubre la superficie de trabajo con cuatro láminas de papel de aluminio antiadherente resistente de 45 cm (18 pulgadas). Unta el papel de aluminio con aceite de oliva (esto ayudará a que las enchiladas queden crujientes por debajo). Extiende una cucharada de salsa para enchiladas en el centro de cada lámina.
En un tazón grande, combine el pollo, 1 taza de queso, frijoles fritos, maíz, orégano, 2 cucharadas de salsa para enchiladas, una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida.

Apila las tortillas y envuélvelas en una toalla de papel húmeda. Caliéntalas en el microondas durante 15-30 segundos hasta que estén suaves. Coloca las tortillas sobre una superficie limpia. Extiende el relleno de pollo uniformemente en el centro de cada enchilada (aproximadamente 1/4 de taza por enchilada) y enróllalas formando un tubo.
Coloca 3 enchiladas, con la costura hacia abajo, sobre cada hoja de papel aluminio, encima de la salsa. Cubre con otras 3 cucharadas de salsa y espolvorea uniformemente con la taza de queso restante. Junta los dos extremos cortos del papel aluminio y dóblalos dos veces para sellarlos bien; dobla los lados hacia adentro para formar paquetitos.
Asa las enchiladas a la parrilla, con la costura hacia arriba, hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén bien calientes y crujientes por debajo, aproximadamente 7 minutos.
Mientras tanto, calienta la salsa para enchiladas restante en una cacerola pequeña o en el microondas. Abre con cuidado los paquetes de papel de aluminio y cúbrelos con la salsa caliente, la crema agria y el cilantro. Sirve con rodajas de lima.

Nota

El queso puede pegarse al papel de aluminio al freírlo. ¡Asegúrate de usar papel de aluminio antiadherente y coloca todo sobre el lado antiadherente!