quiche mexicana

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 490, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 250 mg, sodio 912 mg, azúcar 0 GRAMO.

Esta quiche original se inspira en las enchiladas mexicanas: tubos de tortilla rellenos, horneados en una salsa de tomate picante y cubiertos con queso rallado. Las tortillas de maíz sirven de base, ¡ideales para no tener que lidiar con la masa! Sumerge las tortillas en la salsa y colócalas en un molde para tarta. La base se rellena con una mezcla cremosa de huevos y crema de leche, se cubre con queso rallado, chiles poblanos asados y cebolletas, y se hornea hasta que el relleno esté cuajado. Sirve esta quiche de enchilada con una ensalada ligera de jícama. Una excelente opción para una cena vegetariana ligera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 huevos grandes
3/4 taza de crema espesa
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento poblano pequeño, sin semillas y cortado en rodajas finas.
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
0.5 tazas de mezcla de queso mexicano rallado
1 lata (280 g) salsa de tomate para enchiladas
3 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro, 2 cortadas por la mitad
1 jícama (0,5 - 0,7 kg)
Jugo de 1 lima
0,5 taza de cilantro fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: tortilla, pimiento poblano, jícama, salsa de tomate, zumo de lima, cilantro, cebollas verdes, queso, huevos, crema

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
En un bol grande, bate los huevos con la nata, media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Añade los chiles poblanos, espolvorea con un cuarto de cucharadita de sal y cocina hasta que estén dorados y crujientes, de 5 a 8 minutos. Incorpora esta mezcla a la de huevo junto con la cebolla verde picada y el queso rallado, reservando dos cucharadas de queso; remueve para integrar.

Vierta la salsa de tomate en la sartén y llévela a ebullición suave; retire del fuego. Con unas pinzas, sumerja la tortilla entera en la salsa para cubrirla. Colóquela en un molde para tarta de 23 cm. Sumerja las mitades de tortilla en la salsa y colóquelas a los lados del molde, con los bordes redondeados hacia arriba. Reserve la salsa restante.
Vierta la mezcla de huevo sobre la tortilla, espolvoree uniformemente con las 2 cucharadas de queso reservadas y rocíe con 3 cucharadas de la salsa para enchiladas restante. Hornee hasta que esté dorada y el relleno esté firme, aproximadamente 25 minutos.
Mientras tanto, pela y corta la jícama en tiras. En un bol, mézclala con jugo de lima, cilantro, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1/4 de taza de agua; sazona con sal y pimienta. Calienta la salsa de tomate restante a fuego medio, añadiendo un par de cucharadas de agua si es necesario. Corta la quiche en porciones y rocíala con la salsa. Sirve con la jícama.

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