Torres de enchiladas al estilo navideño

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 977, grasa total 56 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 20 GRAMO., colesterol 294 mg, sodio 1349 mg, azúcar 9 GRAMO.

Las enchiladas mexicanas tradicionales son tubos de tortilla rellenos de carne, horneados en una salsa y cubiertos con queso fundido. Esta versión festiva se prepara con hojaldre y, en lugar de una sola salsa de carne, el relleno contiene dos: una roja con carne de res y una verde con carne de cerdo. La capa superior es de queso rallado. Coloque las enchiladas preparadas en un horno precalentado durante unos minutos para que el queso se derrita y sírvalas inmediatamente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa verde

2 cucharadas de aceite de oliva
200 g de filete de paleta de cerdo, cortado en dados.
Sal de ajo
2 dientes de ajo, machacados
3 latas de 110 g de chiles verdes en conserva, escurridos y cortados en dados.
1 taza de tomates picados enlatados
1,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza de harina

salsa roja

1 taza de pimienta molida de Nuevo México
2 dientes de ajo
0,5 tazas de harina
Sal de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
200 g de filete de solomillo de ternera, cortado en dados.

Enchilada

12 tortillas de maíz de 15 cm (6 pulgadas), tostadas
1 taza de queso cheddar rallado
Spray de cocina
4 huevos grandes
Lechuga rallada y tomates picados, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, cerdo, tortilla, tomates, huevos, queso cheddar, Ají picante, sal de ajo, lechuga de hoja

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa verde:

Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Sazona la carne de cerdo con sal de ajo y pimienta negra, agrégala a la cacerola y dórala por todos lados. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos, luego agrega el chile, los tomates, las hojuelas de pimiento rojo y 3 tazas de agua. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora. Combina la harina y 1 taza de agua en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea, luego incorpora el líquido a la salsa batiendo y cocina hasta que espese, aproximadamente 5 minutos más.
Mientras tanto, prepare la salsa roja.:

Combina el chile molido, el ajo y 5 tazas de agua en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. En un plato hondo, espolvorea la harina con sal de ajo y pimienta negra. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Enharina la carne, agrégala a la sartén y dórala por todos lados. Vierte la mezcla de chile en polvo y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 15 minutos.

Preparar enchiladas:

Precalienta el horno en modo asar. Coloca 4 tortillas en una bandeja para hornear. Espolvorea cada una con queso, luego cubre un lado con salsa verde y el otro con salsa roja. Repite el proceso de capas 2 veces más. Espolvorea un poco más de queso por encima y asa hasta que se derrita, de 3 a 5 minutos. Mientras tanto, rocía una sartén antiadherente con aceite en aerosol y fríe los huevos, sazonándolos con sal y pimienta. Cubre cada pila de enchiladas con lechuga, tomate y un huevo frito.

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