Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 tubos

Las enchiladas suizas son tubos de tortilla de maíz rellenos de pollo desmenuzado, horneados en una salsa verde hecha con tomatillos y chiles, cubiertos con queso rallado y una salsa cremosa. Esta salsa cremosa le da nombre al platillo, aunque es típicamente mexicana y no tiene nada que ver con la cocina suiza. Se puede usar cualquier pollo cocido o sobras para el relleno, como pollo frito, horneado o a la parrilla. El queso Oaxaca mexicano es el mejor para la salsa, pero se puede sustituir por mozzarella italiana.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de pollo cocido desmenuzado
• 9 piezas de physalis vegetal, peladas y lavadas.
• 1/4 parte de cebolla blanca
• 1 chile serrano
• 1 chile amarillo (guerito)
• 2 dientes de ajo
• 1/4 manojo de cilantro fresco
• 0,5 tazas de crema agria mexicana
• 0,5 tazas de crema espesa
• Aceite vegetal para freír
• 6 tortillas de maíz
• 0,5 taza de queso Oaxaca o mozzarella rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, tortilla, queso Oaxaca, queso mozzarella, cerezas de tierra, chile serrano, cCrea agria, crema

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 2
• Coloca los tomatillos, la cebolla y los dos chiles en una cacerola mediana de fondo grueso, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición a fuego medio. Cocina hasta que los tomatillos adquieran un color verde oliva, aproximadamente 10 minutos. Escurre y transfiere los tomatillos, la cebolla y los chiles a una licuadora. Agrega el ajo y el cilantro y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
• En un tazón pequeño, combine la crema agria mexicana y la crema de leche, y sazone con sal al gusto. Reserve.
Paso 4
• Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Fríe las tortillas hasta que estén doradas pero aún flexibles, unos 10 segundos por cada lado, añadiendo más aceite si es necesario. Colócalas sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
Paso 5
• Coloca las tortillas sobre una superficie de trabajo. Reparte el pollo desmenuzado uniformemente entre las tortillas y enróllalas formando un tubo. Vierte 1/3 de taza de salsa en una fuente de vidrio para hornear de 23 x 33 x 5 cm y extiéndela. Coloca las enchiladas en la fuente en una sola capa, con la costura hacia abajo, presionándolas firmemente. Vierte la salsa restante sobre las enchiladas. Rocía con la mezcla de crema y espolvorea con queso rallado.
Paso 6
• Hornea hasta que el queso se derrita y empiece a dorarse en algunas partes, aproximadamente 30 minutos. Sirve inmediatamente.

Votos: 1