Hamburguesa con queso, salsa de queso y chiles verdes.

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El chile es el vegetal oficial de Nuevo México y es el ingrediente principal de la famosa hamburguesa con chile verde. Estos sándwiches se distinguen por una generosa porción de queso fundido en salsa de queso y una mezcla de chiles, con diferentes niveles de picante, desde medio hasta muy picante. La receta de Bobby utiliza chiles poblanos, hutch y serranos, cuyo sabor se equilibra con miel y vino tinto. Las cebollas rojas encurtidas le dan un toque picante, y la salsa de queso, elaborada con queso parmesano y Monterey Jack, le aporta un sabor rico y cremoso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

cebollas rojas encurtidas

700 g de carne picada
4 panecillos para hamburguesa, cortados por la mitad y ligeramente tostados.
1,5 tazas de vinagre de vino tinto
1/4 taza de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 cebolla roja mediana, pelada, partida por la mitad y cortada en rodajas finas.
1 cucharada de aceite de canola
12 chips de maíz azules o amarillos, partidos en trozos grandes.

salsa de queso

1 cucharada (15 g) de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de leche entera
350 g de queso Monterey Jack, rallado grueso
1/4 cucharada de queso parmesano rallado

Salsa de chile verde

1 chile poblano mediano, asado, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas.
2 chiles Hutch de Nuevo México, asados, pelados, sin semillas y cortados en rodajas finas.
1 chile serrano, asado, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas.
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, panecillos para hamburguesas, vinagre de vino, queso parmesano, queso Monterey Jack, salsa de verduras, Ají picante, Miel, cebolla roja, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

salsa de quesoDerrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto. Agrega la leche, sube el fuego y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente. Retira del fuego e incorpora el queso hasta que se derrita; añade el parmesano y sazona con sal y pimienta al gusto. Mantén la salsa caliente.

Saborear: Mezcla todos los ingredientes en un bol, sazona con sal y pimienta al gusto.
cebollas encurtidasEn una cacerola pequeña, hierva el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos. Coloque las cebollas en un tazón mediano, vierta el vinagre, tape y refrigere hasta el momento de servir, al menos 4 horas pero no más de 48 horas.

ChuletasCalienta una sartén para parrilla o una sartén grande a fuego alto. Agrega aceite y calienta hasta que esté brillante.

Con las manos, forma cuatro hamburguesas redondas de unos 4 cm de grosor con la carne picada. Sazona con sal y pimienta al gusto por ambos lados. Fríelas durante unos 8 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados y poco hechas.

Coloca las hamburguesas en los panes, cubre cada una con un par de cucharadas de queso, añade pepinillos encurtidos, cebolla y totopos.